Sandwich avocat, oeuf et fromage

Préparation

15 min
Cuisson

5 à 6 min
Équilibré

Végétarien
Budget

Petits prix

Pour faire du brunch le meilleur moment de la journée, c'est si simple ! On garnit un bun (petit pain rond moelleux) au seigle et au levain avec un écrasé d'avocat, des œufs brouillés aux champignons, des pousses d'alfalfa et, surtout... de fines tranches de Vieux Pané ! Une recette Nutri-Score A.

Ingrédients

Pour 4 personnes

Vieux Pané Brique : 80 g
bun au levain : 4
oeuf : 8
champignons de Paris : 200 g
avocat : 2
pousses d'alfalfa : 100 g
citron : 1 filet de jus
beurre doux : 20 g
sel, poivre : 1 pincée

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VIEUX PANE
pour réaliser cette recette

J'EN PROFITE

Préparation

1

Vider les avocats et les arroser de jus de citron, saler, poivrer et les écraser à la fourchette.
2

Émincer finement les champignons. Les faire sauter dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive. Saler, poivrer.
3

Battre les œufs en omelette. Dans une poêle, faire mousser le beurre, y ajouter les œufs, du sel et du poivre. Baisser le feu et mélanger, puis ajouter les champignons.
4

Pour le montage :
5

Ouvrir les buns en deux, tartiner le dessous d’écrasé d’avocat, ajouter un peu d'œufs brouillés, deux fines tranches de Vieux Pané, des pousses d’alfalfa et refermer avec l’autre moitié du bun.
6

Pour réaliser une pâte à bun maison facile et gourmande, suivez le pas à pas Le Vieux Pané !

Cette recette de bun au fromage bénéficie de la note nutriscore A
Valeurs nutritionnelles, pour une portion (393 g) : Energie : 735,3 Kcal ; 3073,7 kJ, Matières grasses : 42,8 g dont Acides gras saturés : 14,7 g ; Glucides : 58,6 g dont Sucres 4,4 g ; Protéines : 25,5 g ; Fibres : 6,9 g ; Sel : 0,6 g.
Valeurs nutritionnelles, pour 100 g : Energie : 187,1 Kcal ; 782,2 kJ ; Matières grasses : 10,9 g dont Acides gras saturés : 3,7 g ; Glucides : 14,9 g dont Sucres : 1,1 g ; Protéines : 6,5 g ; Fibres : 1,8 g ; Sel : 0,2 g.