Les cheesecakes, on les connait surtout avec des fruits rouges... Mais avez-vous testé le cheesecake aux poires ? Cette recette savoureuse et généreuse se déguste dès les premiers frimas... A consommer sans modération (ou presque) !
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Les ingrédients
8 personnes- 300 gSt Môret® Sel RéduitST MORET NATURE SEL REDUIT BARQUETTE 150G
- 200 gbiscuits à la cannelle
- 80 gbeurre
- 100 gcrème fraîche épaisse
- 30 clcrème fleurette (entière et bien froide)
- 120 gsucre en poudre
- 3 (360 g)poires
- 7 gfeuilles de gélatine
- 1 (3 g)gousse de vanille
La préparation
- 1
Mixer les biscuits à la cannelle en fine poudre.
- 2
Faire fondre le beurre et le verser sur la poudre de biscuits. Bien mélanger.
- 3
Placer une feuille de papier sulfurisé sur une assiette et déposer un cercle de 20 cm.
- 4
Tapisser le fond avec les biscuits. Bien tasser avec le dos d’une cuillère. Placer au frais.
- 5
Placer les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pour les faire ramollir.
- 6
Verser le fromage frais avec la crème fraîche et la crème fleurette dans un grand saladier.
- 7
Ajouter le sucre et les graines de la gousse de vanille puis fouetter au batteur électrique jusqu’à obtenir une crème ferme.
- 8
Placer les feuilles de gélatine ramollies avec une cuillère à soupe d’eau dans une petite casserole. Faire fondre sur feu doux.
- 9
Verser dans la crème montée et fouetter une dernière fois pour incorporer rapidement la gélatine.
- 10
Reprendre le cercle à pâtisserie et verser la préparation. Lisser à la spatule et placer au frais pour 4 heures.
- 11
Retirer le papier sulfurisé et passer la lame d’un couteau tout autour pour décoller le cercle.
- 12
Au moment de servir, éplucher les poires, les couper en lamelles puis les placer sur le cheesecake.