Cheesecake sucré salé au fromage à tartiner noix et amandes

Préparation

20 min
Cuisson

0 min
Budget

Petits prix

Les amateurs de sucré-salé risquent bien de classer cette recette de cheesecake au figues et jambon de pays dans leur top 5 des recettes originales ! Les figues côtoient le jambon cru et le fromage à tartiner Tartare aux noix et éclats d'amandes dans un ballet gourmand mémorable...

Ingrédients

Pour 4 personnes

Tartare Noix & Eclats d'Amandes : 200 g
ricotta : 200 g
biscuits salés : 80 g
beurre fondu : 60 g
crème : 10 cl
gélatine : 3 feuilles
poivre : 1 tour de moulin
pour la brunoise : :
tranches de jambon de pays : 2
figues : 3
pomme : 1
oignon rouge : 1
amande : 6
cerneaux de noix : 6
crème de vinaigre balsamique : 1 filet
herbes fraîches et micro pousses : 1 poignée

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TARTARE
pour réaliser cette recette

J'EN PROFITE

Préparation

1

Mixer les biscuits salés et les mélanger au beurre fondu.
2

Poser 4 cercles à dresser et disposer la préparation dans le fond en la tassant à l’aide d’un poussoir. Réserver au frais.
3

Ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
4

Faire chauffer la crème liquide et incorporer la gélatine égouttée. Mélanger bien et laisser tiédir.
5

Dans un saladier, fouetter la ricotta pour la rendre crémeuse, ajouter le fromage noix et éclat d'amandes puis le mélange crème-gélatine. Assaisonner.
6

Sortir les cercles du réfrigérateur et répartir la préparation. Bien lisser. Mettre au frais pendant 4 heures minimum.
7

Couper le reste des ingrédients et les déposer sur le dessus des cheesecakes au moment de servir.
8

Verser un filet de vinaigre balsamique et ajouter quelques herbes fraîches.