Cheesecake sucré salé au fromage à tartiner noix et amandesCheesecake sucré salé au fromage à tartiner noix et amandes
TARTARE

Cheesecake sucré salé au fromage à tartiner noix et amandes

0 min
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    0 min
  • Budget
    Petit prix

Les amateurs de sucré-salé risquent bien de classer cette recette de cheesecake au figues et jambon de pays dans leur top 5 des recettes originales ! Les figues côtoient le jambon cru et le fromage à tartiner Tartare aux noix et éclats d'amandes dans un ballet gourmand mémorable...

Les ingrédients

4 personnes
  • 200 g
    Tartare Noix & Eclats d'Amandes
  • 200 g
    ricotta
  • 80 g
    biscuits salés
  • 60 g
    beurre fondu
  • 10 cl
    crème
  • 3 feuilles
    gélatine
  • 1 tour de moulin
    poivre
  • :
    pour la brunoise
  • 2
    tranches de jambon de pays
  • 3
    figues
  • 1
    pomme
  • 1
    oignon rouge
  • 6
    amande
  • 6
    cerneaux de noix
  • 1 filet
    crème de vinaigre balsamique
  • 1 poignée
    herbes fraîches et micro pousses
La préparation
  • 1
    Mixer les biscuits salés et les mélanger au beurre fondu.
  • 2
    Poser 4 cercles à dresser et disposer la préparation dans le fond en la tassant à l’aide d’un poussoir. Réserver au frais. 
  • 3
    Ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. 
  • 4
    Faire chauffer la crème liquide et incorporer la gélatine égouttée. Mélanger bien et laisser tiédir.
  • 5
    Dans un saladier, fouetter la ricotta pour la rendre crémeuse, ajouter le fromage noix et éclat d'amandes puis le mélange crème-gélatine. Assaisonner. 
  • 6
    Sortir les cercles du réfrigérateur et répartir la préparation. Bien lisser. Mettre au frais pendant 4 heures minimum.
  • 7
    Couper le reste des ingrédients et les déposer sur le dessus des cheesecakes au moment de servir. 
  • 8
    Verser un filet de vinaigre balsamique et ajouter quelques herbes fraîches. 

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