Les amateurs de sucré-salé risquent bien de classer cette recette de cheesecake au figues et jambon de pays dans leur top 5 des recettes originales ! Les figues côtoient le jambon cru et le fromage à tartiner Tartare aux noix et éclats d'amandes dans un ballet gourmand mémorable...
Les ingrédients
4 personnes- 200 gTartare Noix & Eclats d'Amandes
- 200 gricotta
- 80 gbiscuits salés
- 60 gbeurre fondu
- 10 clcrème
- 3 feuillesgélatine
- 1 tour de moulinpoivre
- :pour la brunoise
- 2tranches de jambon de pays
- 3figues
- 1pomme
- 1oignon rouge
- 6amande
- 6cerneaux de noix
- 1 filetcrème de vinaigre balsamique
- 1 poignéeherbes fraîches et micro pousses
La préparation
- 1Mixer les biscuits salés et les mélanger au beurre fondu.
- 2Poser 4 cercles à dresser et disposer la préparation dans le fond en la tassant à l’aide d’un poussoir. Réserver au frais.
- 3Ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
- 4Faire chauffer la crème liquide et incorporer la gélatine égouttée. Mélanger bien et laisser tiédir.
- 5Dans un saladier, fouetter la ricotta pour la rendre crémeuse, ajouter le fromage noix et éclat d'amandes puis le mélange crème-gélatine. Assaisonner.
- 6Sortir les cercles du réfrigérateur et répartir la préparation. Bien lisser. Mettre au frais pendant 4 heures minimum.
- 7Couper le reste des ingrédients et les déposer sur le dessus des cheesecakes au moment de servir.
- 8Verser un filet de vinaigre balsamique et ajouter quelques herbes fraîches.