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Cheesecake sucré salé au fromage à tartiner noix et amandes

Desserts
Recette : Cheesecake sucré salé au fromage à tartiner noix et amandes
Recette : Cheesecake sucré salé au fromage à tartiner noix et amandes
Recette : Cheesecake sucré salé au fromage à tartiner noix et amandes
  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Budget

    Pas cher

Les amateurs de sucré-salé risquent bien de classer cette recette de cheesecake au figues et jambon de pays dans leur top 5 des recettes originales ! Les figues côtoient le jambon cru et le fromage à tartiner Tartare aux noix et éclats d'amandes dans un ballet gourmand mémorable...

Ingrédients


Pour 4 personnes

  1. Tartare Noix & Eclats d'Amandes : 200 g
  2. ricotta : 200 g
  3. biscuits salés : 80 g
  4. beurre fondu : 60 g
  5. crème : 10 cl
  6. gélatine : 3 feuilles
  7. poivre : 1 tour de moulin
  8. pour la brunoise : :
  9. tranches de jambon de pays : 2
  10. figues : 3
  11. pomme : 1
  12. oignon rouge : 1
  13. amande : 6
  14. cerneaux de noix : 6
  15. crème de vinaigre balsamique : 1 filet
  16. herbes fraîches et micro pousses : 1 poignée
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TARTARE
pour réaliser cette recette

Préparation


  1. 1

    Mixer les biscuits salés et les mélanger au beurre fondu.

  2. 2

    Poser 4 cercles à dresser et disposer la préparation dans le fond en la tassant à l’aide d’un poussoir. Réserver au frais. 

  3. 3

    Ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. 

  4. 4

    Faire chauffer la crème liquide et incorporer la gélatine égouttée. Mélanger bien et laisser tiédir.

  5. 5

    Dans un saladier, fouetter la ricotta pour la rendre crémeuse, ajouter le fromage noix et éclat d'amandes puis le mélange crème-gélatine. Assaisonner. 

  6. 6

    Sortir les cercles du réfrigérateur et répartir la préparation. Bien lisser. Mettre au frais pendant 4 heures minimum.

  7. 7

    Couper le reste des ingrédients et les déposer sur le dessus des cheesecakes au moment de servir. 

  8. 8

    Verser un filet de vinaigre balsamique et ajouter quelques herbes fraîches. 

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