Crêpes savoyardes au fromage à raclette

La préparation

• 1

  Pour la pâte à crêpes, verser la farine dans un saladier. Casser les oeufs au centre et remuer à l'aide d'un fouet. Ajouter le lait petit à petit sans cesser de remuer. Faire fondre le beurre au micro-ondes et l'ajouter à la pâte à crêpes. Laisser reposer une heure.
• 2

  Faire chauffer une poêle anti-adhésive et verser une louche de pâte. Faire cuire la crêpe 1 minute de chaque côté à feu moyen. Réitérer l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
• 3

  Eplucher et couper les pommes de terre en rondelles. Les faire cuire 20 minutes dans l'eau bouillante puis les égoutter.
• 4

  Dans une grande poêle faire revenir l'oignon et les champignons avec de l’huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

• 5

  Prendre une crêpe et la garnir en son centre avec quelques rondelles de pomme de terre, des lardons, quelques morceaux de fromage et 1 cuillère à soupe de crème fraiche. Refermer en pliant deux cotés, puis rouler la crêpe dans le sens de la longueur, à la manière d'un burrito. Déposer la crêpe garnie dans la poêle et la faire griller quelques minutes des deux côtés. Faire de même avec les autres crêpes.
• 6

  Enfourner quelques minutes à 200°C jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Servir la crêpe accompagnée d'une salade.