Oubliez les fast-foods, le meilleur "crispy chicken burger" se prépare à la maison ! Cette recette de burger au poulet croustillant marie à la perfection des textures et des saveurs contrastées. D'un côté, le croquant irrésistible d'un filet de poulet pané doré à souhait. De l'autre, la douceur onctueuse d'un guacamole maison relevé d'une pointe de citron vert.

Le tout est lié par une sauce yaourt légère et généreusement surmonté d'une tranche de fromage burger RichesMonts qui fond délicatement sur la viande chaude. Une recette gourmande, facile et rapide, qui fera l'unanimité auprès des petits comme des grands lors de vos soirées burger.

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Les ingrédients

4 personnes

4
tranches de fromage burger RichesMonts
RichesMonts Raclette Nature Tranches Spécial Burger 140G
4
filets de poulet panés (frais ou surgelés)
4
pains à burger (buns)
2
avocats mûrs
2
grosses tomates
1
petit oignon rouge, coupé en fines rondelles
1
jus d'un demi-citron vert
selon goût
Poivre
selon goût
Feuilles de laitue ou de roquette

150 g
yaourt nature (de préférence brassé)
1
cuillère à soupe de moutarde
1
cuillère à soupe de jus de citron
1
cuillère à café de miel
1
gousse d'ail finement hachée
selon goût
Poivre
selon goût
Herbes fraîches (persil, ciboulette ou basilic) finement hachées
250 g
salade verte

La préparation

1
Préparer le guacamole en écrasant les avocats dans un bol avec une fourchette jusqu'à obtenir une purée lisse. Ajouter le jus de citron vert et du poivre. Bien mélanger, puis couvrir le bol d'un film alimentaire appliqué directement au contact de la surface du guacamole pour éviter qu'il noircisse. Réserver au frais.
2
Préparer la sauce : mélanger le yaourt avec la moutarde, le jus de citron et le miel. Incorporer l'ail haché et les herbes fraîches. Poivrer et réserver au frais pendant au moins 30 minutes.
3
Couper les tomates en rondelles et l'oignon rouge en fines rondelles. Réserver.
4
Couper les pains à burger en deux et faire légèrement griller l'intérieur à la poêle ou au four.
5
Faire cuire les filets de poulet panés à la poêle dans un filet d'huile neutre, environ 4 à 5 minutes de chaque côté à feu moyen, sans couvrir (la vapeur ramollirait la panure), jusqu'à obtenir une belle dorure croustillante.
6
En fin de cuisson, déposer une tranche de fromage burger fumé RichesMonts sur chaque filet chaud directement dans la poêle pour amorcer la fonte.
7
Procéder au montage : étaler une belle cuillère de sauce maison sur la base de chaque pain.
8
Déposer quelques feuilles de salade, puis le filet de poulet croustillant surmonté de son fromage fondu.
9
Ajouter une généreuse couche de guacamole, des rondelles de tomates et d'oignon rouge.
10
Refermer le burger et déguster immédiatement pour profiter du croustillant.
11
Servir accompagné d'une salade verte.

Astuces du chef

Le secret d'un pain bien moelleux : Pour des buns parfaits, passez-les quelques minutes au four ou toastez-les légèrement à la poêle avec une noisette de beurre. Cela évitera aussi que la sauce ne détrempe le pain.
Pimpez votre guacamole : Pour un guacamole avec plus de caractère, ajoutez quelques dés de tomates fraîches, de la coriandre ciselée et une pointe de piment d'Espelette.
Un poulet encore plus croustillant : Si vous faites votre panure vous-même, utilisez de la chapelure Panko (chapelure japonaise) ou des corn-flakes non sucrés écrasés. Le croustillant sera incomparable !

Vos questions fréquentes

Comment réchauffer un burger sans ramollir le poulet pané ? Le micro-ondes est à proscrire car il rendrait la panure molle. L'idéal est de réchauffer le poulet séparément au four à 180 °C pendant quelques minutes pour lui redonner son croustillant, puis de remonter le burger.

Peut-on remplacer le poulet par une alternative végétarienne ? Tout à fait ! Vous pouvez utiliser un palet végétal pané, une belle tranche de halloumi grillé ou un gros champignon Portobello rôti au four.

Quelle sauce servir avec ce burger ? La sauce au yaourt proposée dans la recette apporte de la fraîcheur. Si vous préférez des saveurs plus intenses, une sauce barbecue ou une sauce mayonnaise légèrement épicée fonctionneront également très bien.

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