Pour réchauffer ses papilles au coeur de l'automne, rien de tel que de cuisiner les bons légumes de saison et de les marier avec du fromage ! On se régale de cette fondue au potiron et cheddar Dorset Reserve AOP* pour savourer le retour des jours froids le coeur léger.

*AOP West Country Farmhouse Cheddar

Les ingrédients

1 (2 kg)
citrouille
2 cuillères à soupe
beurre
1
échalote finement hachée
300 g
cheddar Dorset Reserve AOP* (*AOP West Country Farmhouse Cheddar)

1 cuillère à soupe
maïzena
100 g
crème fraiche
100 ml
vin blanc sec
4
feuilles de sauge

La préparation

1
Préchauffer le four à 190°C.
2
À l’aide d’un couteau bien aiguisé, découper le haut du potiron pour former un couvercle.
3
À l’aide d’une cuillère, retirer les fibres et les graines du potiron.
4
Assaisonner l’intérieur du potiron avec un peu d’huile.
5
Placer le potiron sur une plaque de cuisson, remettre le couvercle et faire rôtir le potiron pendant environ 30min.
6
Pendant ce temps, préparer la sauce au fromage. Râper le cheddar et le verser avec la maïzena dans un bol, en remuant bien.
7
Ajouter la crème fraiche à la cuillère et bien mélanger.
8
Dans une grande casserole, faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre à feu moyen.
9
Ajouter l’échalote et faites-la cuire pendant 5-6 minutes jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Ajouter le vin blanc et laisser mijoter pendant 2 à 3 minutes, pour que l’alcool se dissipe. Ajouter le mélange de fromage et baisser à feu doux. Laisser le fromage fondre doucement jusqu’à l’obtention d’une sauce épaisse et brillante.
10
Retirer le potiron cuit du four et gratter la moitié de la chair (à utiliser dans une autre recette).
11
Faire fondre la cuillère à soupe de beurre restante dans une poêle à feu moyen et ajouter la sauge.
12
La faire frire jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante.
13
Verser la fondue au fromage réchauffée dans la cavité du potiron et éparpiller la sauge. Servir la fondue au potiron avec l’accompagnement de votre choix (pain croustillant, morceaux de pommes ou encore de la charcuterie).