Nos meilleures recettes d’automne : des plats qui réconfortent

Avec la fin de l’année qui approche et le froid qui s’installe dès le mois d’octobre, on a tous une envie de partage et de chaleur. C’est la saison parfaite pour redécouvrir le plaisir de préparer un plat mijoté qui embaume la cuisine ou un gratin doré tout juste sorti du four.Loin de la tomate estivale, l’automne met à l’honneur une incroyable richesse de produits de la terre, pour une assiette colorée et pleine de saveur.

C’est le grand retour des cucurbitacées (courge butternut, potiron, potimarron… pour les plus connues !) dont la chair sucrée et la douceur sont à la base de nombreuses recettes réconfortantes que vous découvrirez ici. On pense bien sûr à une bonne soupe, un velouté ou un crumble, mais aussi à la tarte ou au risotto. C’est aussi le moment de profiter du champignon, du poireau, de la carotte, de la betterave, du panais et des choux (chou de Bruxelles inclus !).

Chaque idée de notre sélection a été pensée pour être facile à réaliser, que ce soit pour un dîner rapide ou un repas familial plus généreux. Et pour lier le tout, le fromage est notre ingrédient secret. Un bleu pour le caractère, un chèvre pour la fraîcheur, ou un parmesan pour la gourmandise. Allez, c’est parti, on embarque pour notre sélection d’automne !

1. Les incontournables : Courges & plats réconfortants

La courge, c’est la star de l’automne. On l’a choisie comme fil conducteur pour sa douceur et sa polyvalence. Voici des recettes qui la subliment sans la dénaturer.

• Temps de préparation : 20 minutes

Commençons par ce crumble qui représente le plat d’automne facile et réconfortant par excellence. C’est une façon de cuisiner la courge de manière gourmande, avec ce côté gratiné qu’apporte le fromage à raclette RichesMonts.

Retrouvez la recette du Crumble de butternut au fromage à raclette.

• Temps de préparation : 10 minutes

Pour une présentation plus élégante, voici une version individuelle. Servir la courge en portion personnelle, c’est à la fois joli et simple. Le fromage à raclette qui fond à l’intérieur en fait un plat complet et savoureux, sans effort.

Suivez notre guide pour préparer les Petites courges farcies au fromage à raclette.

• Temps de préparation : 10 minutes

Changeons de format avec ce classique italien revisité. L’associer à la courge lui donne une douceur et une onctuosité particulières. Le crémeux, obtenu ici avec le fromage Saint Albray, rend le plat encore plus réconfortant.

Apprenez à cuisiner ce Risotto à la courge et au fromage.

• Temps de préparation : 10 minutes

Passons aux soupes avec cette version colorée et douce. C’est une soupe qui change du traditionnel potimarron. L’ajout de morceaux de Saint Albray, à la fois crémeux, typé et accessible,  la rend plus gourmande et consistante.

Préparez ce délicieux Velouté de patates douces et carottes au fromage.

• Temps de préparation : 15 minutes

Voici une autre soupe, mais celle-ci joue sur les textures. La douceur du potimarron est relevée par le croquant des noisettes grillées, et la fraîcheur de St Môret apporte une touche finale qui équilibre le tout.

Laissez-vous tenter par le Velouté de potimarron et noisettes grillées.

• Temps de préparation : 25 minutes

Voici une version plus sophistiquée. Cette recette retient l’attention pour son originalité et sa belle association de saveurs. Le parmesan AOP Giovanni Ferrari apporte une note plus intense et une touche italienne qui se marie bien avec la courge.

Cuisinez ce savoureux Crumble d’hiver à la courge butternut.

• Temps de préparation : 20 minutes

L’association courge-chèvre est un classique qui fonctionne toujours. On l’a choisie pour sa simplicité : la courge est rôtie et le fromage de chèvre (Saint Loup ici) vient gratiner dessus. C’est facile et plein de goût.

Réalisez facilement la Courge butternut farcie au chèvre.

• Temps de préparation : 10 minutes

Revenons aux soupes avec cette version plus complète. C’est un plat sain et rapide à faire. Les lentilles corail et la courge apportent de la consistance, et la touche de chèvre Chavroux à la fin donne du peps et de la fraîcheur.

Goûtez à notre Soupe de lentilles corail, courge et fromage de chèvre.

• Temps de préparation : 20 minutes

Pour les amateurs de saveurs affirmées, voici une version audacieuse. L’alliance de la courge douce et d’un fromage à la fois typé et crémeux comme Bresse Bleu est originale mais fonctionne très bien. C’est une soupe qui a de la personnalité.

Osez la Soupe à la courge et au bleu.

• Temps de préparation : 40 minutes

Et pour un moment convivial et spectaculaire, voici une idée originale. Servir une fondue directement dans une citrouille, c’est une super idée pour un repas d’automne entre amis. Le cheddar AOP British Heritage, est parfait pour son fondant et sa filance

Partagez un moment unique avec la Fondue à la citrouille.

2. Champignons & saveurs forestières

L’automne, c’est la saison des champignons. On a choisi des recettes qui mettent en valeur leur saveur boisée, souvent avec des fromages qui ont du caractère pour leur répondre.

• Temps de préparation : 20 minutes

Commençons par ce risotto raffiné. Les chanterelles sont des champignons délicats, et la sauce au bleu, avec un fromage comme Saint Agur, vient apporter une touche de puissance qui sublime le plat sans l’écraser.

Cuisinez ce plat raffiné en suivant la recette du Risotto aux chanterelles sauce au bleu.

• Temps de préparation : 20 minutes

Pour une version plus simple et rapide, voici un classique réconfortant. Des pâtes, des champignons, et une sauce crémeuse au fromage Saint Agur : c’est simple, mais c’est toujours un succès.

Préparez en un clin d’œil les Pâtes aux champignons sauce au bleu.

• Temps de préparation : 60 minutes

Pour une recette plus élaborée, voici une crème très parfumée. Le goût des champignons est profond et enveloppant. Le fromage Vieux Pané , et les noisettes sont là pour apporter de la texture et encore plus de gourmandise.

Découvrez les secrets de la Crème de champignons, noisettes et fromage.

• Temps de préparation : 20 minutes

Passons aux tartes avec cette version simple et généreuse. Pas besoin de moule, on replie juste les bords. C’est la recette idéale pour un repas sans chichis, où le fromage à raclette RichesMonts vient gratiner sur les champignons.

Confectionnez cette Tarte rustique aux champignons et fromage à raclette.

• Temps de préparation : 10 minutes

Voici un classique qui plaît toujours. On l’a sélectionnée pour son côté économique et familial. L’ajout du fromage Saint Albray la rend encore plus moelleuse et réconfortante.

Retrouvez la recette de la Tarte aux pommes de terre et champignons.

• Temps de préparation : 20 minutes

Et pour un moment de partage, voici une version originale de la fondue. Les champignons ajoutent une saveur boisée qui se marie très bien avec le fromage à fondue RichesMonts.

Organisez une soirée mémorable avec la Fondue forestière aux champignons.

• Temps de préparation : 15 minutes

Et pour terminer cette série en grand classique, voici la version italienne authentique du risotto champignons. L’utilisation d’un bon parmesan, comme l’authentique Parmigiano AOP Giovanni Ferrari, fait toute la différence et donne au plat un goût authentique et puissant.

Voyagez avec notre recette de Risotto aux champignons et parmesan.

3. Poireaux, oignons & légumes d’hiver

Poireaux et oignons sont des légumes modestes mais qui ont beaucoup de goût. On a choisi des recettes qui leur donnent la vedette, souvent dans des tartes ou des gratins.

• Temps de préparation : 20 minutes

Commençons par cette tarte classique. Elle a été sélectionnée pour l’équilibre des saveurs. La douceur des poireaux est relevée par les lardons fumés et le goût typé de Bresse Bleu. C’est une tarte complète et pleine de goût.

Préparez cette délicieuse Tarte salée poireaux, lardons et bleu.

• Temps de préparation : 20 minutes

Voici un incontournable de la cuisine familiale. La douceur des oignons confits est la star du plat, et l’ajout d’un authentique cheddar râpé apporte une touche de gourmandise supplémentaire.

Suivez les étapes de la Tarte à l’oignon traditionnelle.

• Temps de préparation : 20 minutes

Changeons de format avec ce gratin réconfortant. L’association du potiron, des pommes de terre et d’un fromage typé et crémeux tel que Bresse Bleu est une valeur sûre pour un repas d’automne réussi.

Fondez de plaisir avec le Gratin de potiron et pomme de terre au bleu.

• Temps de préparation : 20 minutes

Et pour terminer cette section en douceur, voici une quiche plus légère. L’association poireau-chèvre est plus fine que celle avec des lardons. Un fromage de chèvre, comme la Pyramide de chèvre Chavroux, apporte de l’onctuosité sans alourdir.

Laissez-vous séduire par la Quiche poireau chèvre.

4. Salades d’automne

Les salades ne sont pas réservées à l’été. Celles d’automne, souvent servies tièdes, sont pleines de textures et de saveurs. On a choisi des recettes qui changent des habitudes. Pour aller plus loin, découvrez aussi notre sélection des meilleures salades d’hiver.

• Temps de préparation : 20 minutes

Commençons par cette salade complète. Elle a été choisie pour montrer qu’on peut faire une salade gourmande avec des légumes d’automne. Le fromage Vieux Pané apporte du caractère et en fait un plat consistant.

Composez votre Salade de légumes au fromage.

• Temps de préparation : 20 minutes

Pour une version plus originale, voici une salade nourrissante. L’idée d’un pesto au cheddar AOP British Heritage est originale et change des salades de céréales classiques. C’est une salade pleine de goût !

Essayez cette Salade d’épeautre, pesto de cheddar et légumes.

• Temps de préparation : 15 minutes

Voici une salade qui joue sur les contrastes. La betterave rôtie est douce, et le cheddar AOP British Heritage vient apporter du relief. Simple et bon !

Savourez cette Salade au cheddar et betteraves rôties.

• Temps de préparation : 20 minutes

Pour une salade tiède et réconfortante, voici une belle option. La douceur de la patate douce est enveloppée dans une sauce onctueuse préparée avec du Tartare, qui apporte une touche d’ail et de fines herbes.

Régalez-vous avec la Salade de patates douces sauce au fromage.

• Temps de préparation : 10 minutes

Et pour une entrée express, voici une recette ultra-rapide à préparer. Le goût finement salé de la feta AOP Islos contraste parfaitement avec la douceur de la betterave. Idéal pour un apéritif ou une entrée.

Préparez en un instant la Salade betterave feta.

• Temps de préparation : 10 minutes

Et pour terminer cette section avec une touche d’élégance, voici une idée pour l’apéritif ou l’entrée. C’est un trio de saveurs classique (bleu, noix, pomme) qui fonctionne toujours. Le fromage Saint Agur apporte l’intensité, la pomme la fraîcheur et la noix le croquant.

Surprenez vos invités avec les Endives apéritives au bleu, noix et pommes.

5. Tartes, pizzas d’automne

Les tartes et les pizzas sont parfaites pour les repas conviviaux. On a choisi des recettes qui utilisent les légumes d’automne pour des versions originales et de saison.

• Temps de préparation : 20 minutes

Commençons avec cette pizza qui change de la traditionnelle tomate. La base de potimarron est douce et originale, et le fromage affiné Vieux Pané lui donne du relief.

Cuisinez cette Pizza au potimarron, poireaux et fromage.

• Temps de préparation : 20 minutes

Voici une tarte simple et douce. C’est une recette de base, facile à faire, où le fromage Saint Albray apporte une texture crémeuse qui se marie très bien avec le potiron.

Retrouvez le plaisir d’une Tarte au potiron et au fromage.

• Temps de préparation : 15 minutes

Et pour terminer en beauté, voici une recette parfumée. L’association de la courge, du chèvre (ici, Chavroux) et du thym est un classique du sud qui fonctionne à merveille en automne. C’est une tarte simple et très savoureuse.

Laissez-vous inspirer par la Tarte à la courge, chèvre et thym.

Et voilà, notre tour d’horizon des saveurs d’automne est terminé. Des soupes veloutées aux gratins dorés, en passant par les tartes rustiques, nous avons voulu vous montrer que cette saison est une source inépuisable de gourmandise et de réconfort.

On espère que ces recettes vous inspireront et vous donneront envie de profiter pleinement des trésors que la nature nous offre en cette période.