La recette de la fondue au fromage tout droit venue de Suisse, à préparer avec du Vacherin AOP à la texture tendre et au goût intense. Et même en pays helvète, les gages sont de mise à qui fait tomber son croûton dans le caquelon !
Découvrez notre fondue savoyarde ainsi que d'autres recettes de fondues comme la fondue provençale, la fondue express au four et la fondue au camembert et au cidre.
Les ingrédients
4 personnes- 400 gVacherin fribourgeois ("select" ou "extra" de préférence)
- 400 gGruyère suisse
- 40 clVin blanc sec
- 2Gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe raseFécule (maïs ou pomme de terre)
- 2 cuillères à soupeKirsch
- Selon les goûtsPoivre
La préparation
- 1Retirer les croûtes des fromages et les couper en petits cubes.
- 2Peler les gousses d'ail, les couper en deux et frotter le caquelon avec une gousse d'ail.
- 3Porter le vin à ébulltion puis incorporer le fromage, petit à petit, sur feu doux, en le laissant bien fondre entre chaque ajout de fromage.
- 4Délayer la fécule dans un peu d'eau puis l'ajouter aux fromages fondus, ainsi que les gousses d'ail coupées en deux.
- 5Incorporer enfin le kirsch et poivrer.
- 6La fondue fribourgeoise est prête ! Déguster avec des dés de pain au levain légèrement toastés (ou non).