Recette Fondue savoyarde - Recette au fromage
Recette Fondue savoyarde - Recette au fromage
  1. Plat
  2. Facile

Fondue savoyarde

Recette : Fondue savoyarde - Recette au fromage
Recette : Fondue savoyarde - Recette au fromage
Recette : Fondue savoyarde - Recette au fromage
  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Équilibré

    gourmand

  4. Budget

    Abordable

S'il ne devait rester qu'une seule fondue au fromage, ce serait-elle : la recette de la fondue savoyarde. Trois fromages fondus, un soupçon d'ail, du vin blanc... L'un des petits plaisirs simples de l'hiver. Prêts ? Fondez !

Ingrédients


Pour 4 personnes

  1. Beaufort : 300 g
  2. Comté : 300 g
  3. Emmental, Gruyère ou Abondance : 150 g
  4. Vin blanc sec de Savoie : 20 à 25 cl
  5. Noix de muscade râpée : 1 pincée
  6. Poivre : 1 pincée
  7. Kirsch (eau de vie de cerise) : 2 cuillères à soupe
  8. Ail : 1 gousse
Jusqu'à 90
de réduction par an
pour ajouter du fromage
dans votre assiette

Préparation


  1. 1

    Retirer les croûtes des fromages et les détailler en petits cubes. 

  2. 2

    Peler la gousse d'ail, la couper en deux et frotter l'intérieur du caquelon.

  3. 3

    Porter le vin blanc à frémissements, baisser le feu, puis ajouter le fromage, petit à petit, en remuant avec une spatule en bois entre chaque ajout. 

  4. 4

    Ajouter la gousse d'ail, la noix muscade, le poivre puis verser le kirsch. 

  5. 5

    Remuer, la fondue est prête ! 

  6. 6

    Déguster la fondue savoyarde avec des dés de pain au levain légèrement rassis.

Le conseil du chef
Pour la préparation, vous pouvez utiliser l’Apremont, le Crépy ou encore le Chegnin, trois vins blancs frais et secs de Savoie qui se marieront très bien avec cette recette de fondue savoyarde. Ils peuvent également être bus lors de la dégustation du plat.
 
Dans la fondue, on trempe généralement des morceaux de pain sec (pain de campagne, pain aux céréales…). Et pour avoir plus de saveurs en bouche, vous pouvez également faire vos propres croûtons. Il vous suffit d’ailler vos croûtons de pain en y ajoutant des fines herbes, et le tour est joué !
 
Pour les ingrédients, une cuillère à café de maïzena aidera à rendre la fondue plus onctueuse.

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