Une fondue aux 3 fromages signée RichesMonts, avec un soupçon de concentré de tomate, de l'ail, une pincée d'herbes de Provence et des cigales au fond du caquelon. Savourée avec des dés de fougasse, on dirait le Sud. La recette traditionnelle de la fondue savoyarde est à découvrir sur notre site.
Les ingrédients
4 personnes- 2 potsFondue aux 3 fromages (recette savoyarde) de RichesMonts
- 1pain de campagne
- 1chorizo
- 4 poignéesroquette
- 150 gcœurs d’artichauts à l’huile
- 4tomates
- 250 gtomates cerise
- 1oignon
- 2 goussesail
- 1 cuillère à soupeherbes de Provence
La préparation
- 1Monder les tomates : faire une entaille en forme de croix avec la pointe d’un couteau en dessous. Les plonger quelques secondes dans de l’eau bouillante et les rafraîchir immédiatement dans de l’eau froide puis les peler.
- 2Peler, dégermer et hacher l’ail et l’oignon. Dans une casserole faire chauffer un peu d’huile d’olive et faire dorer l’ail et l’oignon. Ajouter ensuite les tomates concassées. Ajouter un petit verre d’eau et laisser mijoter 5 min à feu moyen. Mixer ensuite cette sauce, poivrer.
- 3Couper le chorizo en fines rondelles et le pain de campagne en gros cubes. Égoutter les cœurs d’artichaut. Laver les tomates cerises.
- 4
Dans le poêlon à fondue verser les fondues RichesMonts. Ajouter la sauce tomate et les herbes de Provence. Faire chauffer doucement pendant 5 min en remuant régulièrement jusqu’à ce que le fromage file.
- 5
Disposer dans les assiettes les artichauts, les tomates cerise, le chorizo et le pain que chacun pourra tremper dans la fondue à sa convenance. Accompagner cette fondue avec une poignée de roquette par personne.