Le cake salé est le grand classique des apéritifs dînatoires, des pique-niques ou des déjeuners sur le pouce. Mais pour qu'il soit vraiment réussi, il doit être irrésistiblement moelleux ! Cette recette de cake au thon et aux olives relève le défi haut la main grâce à un appareil à base de lait et d'huile d'olive.

Pour sortir de l'ordinaire, nous y avons ajouté une belle cuillère de pesto et des pignons de pin croquants, qui apportent des saveurs ensoleillées à chaque bouchée. Couronné de fromage à raclette RichesMonts pour une finition dorée et gourmande, ce cake facile et rapide à préparer deviendra vite un incontournable de votre carnet de recettes.

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Les ingrédients

6 personnes

200 g
farine
4
œufs
150 ml
lait demi-écrémé
100 ml
huile d'olive
1
boîte de thon au naturel (environ 150 g)
50 g
olives dénoyautées (vertes ou noires)

50 g
pignons de pin
2
cuillères à soupe de pesto (fait maison ou acheté en magasin)
1
sachet de levure chimique
100 g
fromage à raclette RichesMonts
RichesMonts Raclette L'Originale 420G
selon goût
poivre
300 g
mâche

La préparation

1
Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6).
2
Graisser un moule à cake ou chemiser-le de papier sulfurisé pour éviter que le cake ne colle.
3
Égoutter et émietter grossièrement le thon. Couper les olives en rondelles.
4
Dans un grand bol, mélanger la farine et la levure chimique. Creuser un puits au centre.
5
Casser les œufs dans le puits et les incorporer un à un en fouettant doucement depuis le centre vers l'extérieur pour éviter les grumeaux.
6
Verser progressivement le lait puis l'huile d'olive tout en continuant de mélanger pour obtenir une pâte lisse et homogène.
7
Ajouter le thon émietté, les rondelles d'olives et les pignons de pin à la préparation.
8
Incorporer le pesto et poivrer généreusement. Mélanger délicatement en soulevant la masse plutôt qu'en fouettant, pour ne pas trop développer le gluten : c'est ce qui garantit un cake moelleux et non compact.
9
Verser la pâte dans le moule à cake préparé.
10
Disposer des cubes de fromage à raclette sur le dessus du cake.
11
Enfourner pour environ 40 à 45 minutes.
12
Vérifier la cuisson en insérant la lame d'un couteau au centre du cake, elle doit ressortir propre.
13
Sortir le cake du four et laisser refroidir légèrement dans le moule avant de le démouler sur une grille.
14
Laisser refroidir complètement avant de découper.
15
Déguster le cake accompagné d'une salade de mâche.

Astuces du chef

Le secret du moelleux : Pour un cake encore plus aérien, vous pouvez tamiser la farine et la levure avant de les incorporer. Surtout, ne mélangez pas la pâte de manière excessive une fois la farine ajoutée.
Torréfier les pignons : Faites revenir les pignons de pin quelques minutes à sec dans une poêle bien chaude avant de les intégrer à la pâte. Cela décuplera leur saveur et leur croquant.
Version sans gluten : Vous pouvez réaliser cette recette en remplaçant la farine de blé par un mélange de farine de riz et de fécule de maïs (ou un mix sans gluten prêt à l'emploi).

Vos questions fréquentes

Comment conserver un cake salé pour qu'il reste moelleux ? Pour éviter qu'il ne s'assèche, enveloppez le cake dans du film alimentaire ou placez-le dans une boîte hermétique une fois qu'il est totalement refroidi. Il se conservera très bien pendant 3 à 4 jours au réfrigérateur.

Peut-on congeler un cake au thon ? Oui, le cake salé se congèle parfaitement ! L'idéal est de le couper en tranches avant de le congeler, en séparant chaque tranche avec un petit morceau de papier cuisson. Ainsi, vous pourrez décongeler uniquement la quantité souhaitée.

Par quoi remplacer le pesto ? Si vous n'avez pas de pesto, vous pouvez utiliser de la tapenade (noire ou verte), de la purée de tomates séchées, ou simplement ajouter un généreux bouquet de basilic frais ciselé.

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Et voilà!