Recette Risotto au fromage bleu, jambon cru et poire - Recette au fromage
Recette Risotto au fromage bleu, jambon cru et poire - Recette au fromage
  1. SAINT AGUR
  2. Plat
  3. Facile

Risotto au fromage bleu, jambon cru et raisin blanc

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Recette : Risotto au fromage bleu, jambon cru et poire - Recette au fromage
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  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Budget

    Abordable

La douceur d'un risotto, le fondant et le caractère du fromage bleu Saint Agur en plus, et ça change vraiment tout !

Ingrédients


Pour 4 personnes

  1. riz rond (de type arborio) : 250 g
  2. jambon cru : 80 g
  3. Saint Agur : 1 à 2 tranches
  4. vin blanc sec : 15 cl
  5. raisin blanc : quelques grains
  6. bouillon de volaille : 120 cl environ
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SAINT AGUR
pour réaliser cette recette

Préparation


  1. 1

    Faire revenir le riz dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Déglacer au vin blanc et remuer jusqu'à évaporation totale. 

  2. 2

    Mouiller à hauteur avec du bouillon de volaille, et remuer jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide. 

  3. 3

    Répéter l'opération, jusqu'à ce que la cuisson du riz soit optimale (environ 20 min, plus ou moins selon que l'on préfère déguster le riz al dente ou bien fondant).

  4. 4

    Ajouter le fromage bleu coupé en dés (en réserver quelques uns pour la présentation) et remuer jusqu'à ce que le fromage fonde entièrement et apporte du liant au risotto. 

  5. 5

    Dresser le risotto dans des assiettes creuses. Disposer quelques dés de fromage bleu, de fines tranches de jambon cru et quelques grains de raisin blanc. Savourer !

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