1. SAINT AGUR
  2. Plat
  3. Facile

Risotto au fromage bleu, jambon cru et raisin blanc

Plat
Recette : Risotto au fromage bleu, jambon cru et raisin blanc
Recette : Risotto au fromage bleu, jambon cru et raisin blanc
Recette : Risotto au fromage bleu, jambon cru et raisin blanc

  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Budget

    Bon marché

La douceur d'un risotto, le fondant et le caractère du fromage bleu Saint Agur en plus, et ça change vraiment tout !

Ingrédients

Pour 4 personnes

  1. riz rond (de type arborio) : 250 g
  2. jambon cru : 80 g
  3. Saint Agur : 1 à 2 tranches
  4. vin blanc sec : 15 cl
  5. raisin blanc : quelques grains
  6. bouillon de volaille : 120 cl environ
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SAINT AGUR
pour réaliser cette recette

Préparation

  1. 1
    Faire revenir le riz dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Déglacer au vin blanc et remuer jusqu'à évaporation totale. 
  2. 2
    Mouiller à hauteur avec du bouillon de volaille, et remuer jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide. 
  3. 3
    Répéter l'opération, jusqu'à ce que la cuisson du riz soit optimale (environ 20 min, plus ou moins selon que l'on préfère déguster le riz al dente ou bien fondant).
  4. 4
    Ajouter le fromage bleu coupé en dés (en réserver quelques uns pour la présentation) et remuer jusqu'à ce que le fromage fonde entièrement et apporte du liant au risotto. 
  5. 5
    Dresser le risotto dans des assiettes creuses. Disposer quelques dés de fromage bleu, de fines tranches de jambon cru et quelques grains de raisin blanc. Savourer !

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