La douceur d'un risotto, le fondant et le caractère du fromage bleu Saint Agur en plus, et ça change vraiment tout ! Et pour plus d'inspiration, découvrez aussi notre recette d'orzotto aux chamignons.
Les ingrédients
4 personnes- 250 griz rond (de type arborio)
- 80 gjambon cru
- 1 à 2 tranchesSaint Agur
- 15 clvin blanc sec
- quelques grainsraisin blanc
- 120 cl environbouillon de volaille
La préparation
- 1Faire revenir le riz dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Déglacer au vin blanc et remuer jusqu'à évaporation totale.
- 2Mouiller à hauteur avec du bouillon de volaille, et remuer jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide.
- 3Répéter l'opération, jusqu'à ce que la cuisson du riz soit optimale (environ 20 min, plus ou moins selon que l'on préfère déguster le riz al dente ou bien fondant).
- 4Ajouter le fromage bleu coupé en dés (en réserver quelques uns pour la présentation) et remuer jusqu'à ce que le fromage fonde entièrement et apporte du liant au risotto.
- 5Dresser le risotto dans des assiettes creuses. Disposer quelques dés de fromage bleu, de fines tranches de jambon cru et quelques grains de raisin blanc. Savourer !