Risotto au fromage bleu, jambon cru et raisin blancRisotto au fromage bleu, jambon cru et raisin blanc
SAINT AGUR

Risotto au fromage bleu, jambon cru et raisin blanc

    La douceur d'un risotto, le fondant et le caractère du fromage bleu Saint Agur en plus, et ça change vraiment tout !

    Les ingrédients

    4 personnes
    • 250 g
      riz rond (de type arborio)
    • 80 g
      jambon cru
    • 1 à 2 tranches
      Saint Agur
    • 15 cl
      vin blanc sec
    • quelques grains
      raisin blanc
    • 120 cl environ
      bouillon de volaille
    La préparation
    • 1
      Faire revenir le riz dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Déglacer au vin blanc et remuer jusqu'à évaporation totale. 
    • 2
      Mouiller à hauteur avec du bouillon de volaille, et remuer jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide. 
    • 3
      Répéter l'opération, jusqu'à ce que la cuisson du riz soit optimale (environ 20 min, plus ou moins selon que l'on préfère déguster le riz al dente ou bien fondant).
    • 4
      Ajouter le fromage bleu coupé en dés (en réserver quelques uns pour la présentation) et remuer jusqu'à ce que le fromage fonde entièrement et apporte du liant au risotto. 
    • 5
      Dresser le risotto dans des assiettes creuses. Disposer quelques dés de fromage bleu, de fines tranches de jambon cru et quelques grains de raisin blanc. Savourer !

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