Salade composée poire, figue, oeuf mollet et bleuSalade composée poire, figue, oeuf mollet et bleu
SAINT AGUR

Salade composée poire, figue, oeuf mollet et bleu

30 min
  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    10 min

Une jolie salade sucrée-salée aux figues fraîches, poires, accompagnée d'un oeuf mollet et de dés de fromage Saint Agur. Un délice ! Une recette nutri-score B.

Les ingrédients

4 personnes
  • 120 g
    Saint Agur Tranche
    SAINT AGUR BARQUETTE 125G
  • 2
    poires
  • 2
    figues fraîches
  • 4
    oeufs
  • 200 g
    salade mesclun
  • 100 g
    noix de pécan
  • 1 cuillère à soupe
    miel d'acacia
  • 5 cl
    vinaigre de vin rouge
  • 8 cl
    huile d'olive
  • 2 tranches
    pain de campagne
  • 10 cl
    vinaigre blanc (pour la cuisson des oeufs)
  • 20 g
    beurre doux
  • quelques tours
    poivre du moulin
La préparation
  • 1
    Porter une casserole d'eau à frémissements et y verser le vinaigre blanc. Casser un oeuf dans un ramequin, former un tourbillon dans l'eau frémissante à l'aide d'une cuillère et verser délicatement l'oeuf au centre du tourbillon. Laisser pocher 1 min 30 à 2 min. Egoutter sur une feuille de papier essuie-tout. Procéder de même avec les 3 autres oeufs. 
  • 2
    Peler et couper les poires en quartiers. Les saisir 3 min à la poêle, avec le beurre. Napper de miel et remuer jusqu'à caramélisation. Réserver les poires sur une assiette et déglacer la poêle chaude avec le vinaigre de vin. Récupérer ce liquide de cuisson et le mélanger avec l'huile d'olive et du poivre, pour en faire une vinaigrette. 
  • 3
    Laver les figues, les couper en quartier. Toaster les tranche de pain et les détailler en croûtons. Couper le fromage bleu en cubes.
  • 4
    Dresser la salade. Répartir dans les assiettes les quartiers de poires, les figues, les cubes de fromage bleu et les noix de pécan. Assaissoner ave la vinaigrette. Déposer délicatement un oeuf poché et parsemer de croûtons. Déguster !

Cette recette bénéficie du Nutri-Score C

Valeurs nutritionnelles par portion (323,2g)
Énergie703,4 kcal (2940,3 kJ)
Matières grasses 57,5 g dont Acides gras saturés : 13,3 g
Glucides28,1 g dont Sucres : 13,9 g
Protéines18,1 g
Fibres5,5 g
Sel1,3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100g
Énergie215,7 kcal (909,6 kJ)
Matières grasses17,8 g dont Acides gras saturés : 4,1 g
Glucides8,7 g dont Sucres : 4,3 g
Protéines5,6 g
Fibres1,7 g
Sel0,4 g

Rejoignez vite la communauté Qui Veut Du Fromage !

  • + de 300€ de réduction par an !
  • Des recettes, actualités et conseils exclusifs dans la newsletter
  • Des jeux sans obligation d’achat pour gagner des lots de vos marques préférées

Ne perdez pas de temps,
inscrivez-vous !

Vous disposez de différents droits sur vos données à caractère personnel que vous pouvez exercer par le biais du formulaire accessible ici.

Pour en savoir davantage sur le traitement de vos données et prendre connaissance de vos droits, veuillez cliquer ici. Vous pouvez à tout moment vous désinscrire en cliquant sur le lien de désinscription qui se trouve en bas de la newsletter.

Plus de fromage