Salade composée poire, figue, oeuf mollet et bleu

Préparation

30 min
Cuisson

10 min
Équilibré

Recette équilibrée
Budget

Petits prix

Une jolie salade sucrée-salée aux figues fraîches, poires, accompagnée d'un oeuf mollet et de dés de fromage Saint Agur. Un délice ! Une recette nutri-score B.

Ingrédients

Pour 4 personnes

Saint Agur Tranche : 120 g
poires : 2
figues fraîches : 2
oeufs : 4
salade mesclun : 200 g
noix de pécan : 100 g
miel d'acacia : 1 cuillère à soupe
vinaigre de vin rouge : 5 cl
huile d'olive : 8 cl
pain de campagne : 2 tranches
vinaigre blanc (pour la cuisson des oeufs) : 10 cl
beurre doux : 20 g
poivre du moulin : quelques tours

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SAINT AGUR
pour réaliser cette recette

J'EN PROFITE

Préparation

1

Porter une casserole d'eau à frémissements et y verser le vinaigre blanc. Casser un oeuf dans un ramequin, former un tourbillon dans l'eau frémissante à l'aide d'une cuillère et verser délicatement l'oeuf au centre du tourbillon. Laisser pocher 1 min 30 à 2 min. Egoutter sur une feuille de papier essuie-tout. Procéder de même avec les 3 autres oeufs.
2

Peler et couper les poires en quartiers. Les saisir 3 min à la poêle, avec le beurre. Napper de miel et remuer jusqu'à caramélisation. Réserver les poires sur une assiette et déglacer la poêle chaude avec le vinaigre de vin. Récupérer ce liquide de cuisson et le mélanger avec l'huile d'olive et du poivre, pour en faire une vinaigrette.
3

Laver les figues, les couper en quartier. Toaster les tranche de pain et les détailler en croûtons. Couper le fromage bleu en cubes.
4

Dresser la salade. Répartir dans les assiettes les quartiers de poires, les figues, les cubes de fromage bleu et les noix de pécan. Assaissoner ave la vinaigrette. Déposer délicatement un oeuf poché et parsemer de croûtons. Déguster !

Cette recette de salade composée poire et figues bénéficie de la note Nutri-score B
Valeurs nutritionnelles, pour une portion (323,2 g) : Energie : 697,4 Kcal ; Matières grasses : 57,4 g dont Acides gras saturés : 12,6 g ; Glucides : 28,2 g dont Sucres : 14,4 g ; Protéines : 17,1 g ; Fibres : 5,1 g ; Sel 1,3 g. Valeurs nutritionnelles, pour 100 g : Energie : 215,7 Kcal ; Matières grasses : 17,7 g dont Acides gras saturés : 3,9 g ; Glucides : 8,7 g dont Sucres : 4,4 g ; Protéines : 5,3 g ; Fibres : 1,5 g ; Sel : 0,4 g.