Une jolie salade sucrée-salée aux figues fraîches, poires, accompagnée d'un oeuf mollet et de dés de fromage Saint Agur. Un délice ! Une recette nutri-score B.
Les ingrédients
4 personnes- 120 gSaint Agur TrancheSAINT AGUR BARQUETTE 125G
- 2poires
- 2figues fraîches
- 4oeufs
- 200 gsalade mesclun
- 100 gnoix de pécan
- 1 cuillère à soupemiel d'acacia
- 5 clvinaigre de vin rouge
- 8 clhuile d'olive
- 2 tranchespain de campagne
- 10 clvinaigre blanc (pour la cuisson des oeufs)
- 20 gbeurre doux
- quelques tourspoivre du moulin
La préparation
- 1Porter une casserole d'eau à frémissements et y verser le vinaigre blanc. Casser un oeuf dans un ramequin, former un tourbillon dans l'eau frémissante à l'aide d'une cuillère et verser délicatement l'oeuf au centre du tourbillon. Laisser pocher 1 min 30 à 2 min. Egoutter sur une feuille de papier essuie-tout. Procéder de même avec les 3 autres oeufs.
- 2Peler et couper les poires en quartiers. Les saisir 3 min à la poêle, avec le beurre. Napper de miel et remuer jusqu'à caramélisation. Réserver les poires sur une assiette et déglacer la poêle chaude avec le vinaigre de vin. Récupérer ce liquide de cuisson et le mélanger avec l'huile d'olive et du poivre, pour en faire une vinaigrette.
- 3Laver les figues, les couper en quartier. Toaster les tranche de pain et les détailler en croûtons. Couper le fromage bleu en cubes.
- 4Dresser la salade. Répartir dans les assiettes les quartiers de poires, les figues, les cubes de fromage bleu et les noix de pécan. Assaissoner ave la vinaigrette. Déposer délicatement un oeuf poché et parsemer de croûtons. Déguster !