L’hiver est là, et avec lui, l’envie de se retrouver autour de plats généreux et réconfortants. Nous avons rassemblé pour vous des recettes faciles et gourmandes qui mettent à l’honneur les grands classiques de la saison. De la raclette fumante à la tartiflette gratinée, en passant par les soupes veloutées et les gratins dorés, laissez-vous guider par nos idées pour une cuisine maison, gourmande et pleine de partage.
Avec le froid qui s’installe, on a souvent envie de plats chauds qui tiennent au corps et au cœur. C’est la saison parfaite pour redécouvrir le plaisir des repas qui rassemblent, où le fromage fondu devient l’ingrédient essentiel de la table. Mais la cuisine d’hiver ne se résume pas qu’aux plats riches et copieux. C’est aussi l’occasion de redécouvrir les légumes de saison (courge butternut, potimarron, chou, poireau, carotte, champignon…) sous un autre jour, avec des salades d’hiver pleines de saveur, des soupes légères et équilibrées, et des plats végétariens rassasiants et créatifs, qui apportent fraîcheur et douceur.
C’est pourquoi notre sélection a été pensée pour tous les goûts et toutes les occasions. Vous y trouverez les grands classiques incontournables comme la raclette, la tartiflette et la fondue. Mais aussi des gratins réconfortants, des plats mijotés qui embaument la maison, des veloutés fondants, et des options plus légères pour les repas de tous les jours ou du soir. Que ce soit pour un dîner familial ou une soirée entre amis, retrouvez ici des idées simples et rapides à réaliser, des recettes traditionnelles et des créations originales.
Pour plus d'idées, découvrez aussi nos meilleures recettes spéciale sports d'hiver.
Raclette & variantes gourmandes
Commençons par l’incontournable : la raclette. Ce plat convivial par excellence symbolise à lui seul l’hiver et le plaisir d’être ensemble autour d’une table.
Raclette traditionnelle
• Temps de préparation : 10 minutes
La version classique reste la plus populaire pour une bonne raison. Avec le fromage à raclette RichesMonts, des pommes de terre fondantes (choisissez la bonne variété !) et une belle assiette de charcuterie variée, c’est le bonheur assuré. C’est le plat qui met tout le monde d’accord.
Pour un moment de partage authentique, retrouvez la recette de la Raclette traditionnelle.
Raclette vegan
• Temps de préparation : 10 minutes
Mais la raclette n’est pas réservée aux carnivores, c’est pourquoi RichesMonts propose également une alternative végétale à la raclette.. Gourmande et surprenante, elle permet à tout le monde de participer à la fête, sans faire de compromis sur le plaisir. Elle prouve que la convivialité n’a pas besoin de charcuterie pour fonctionner !
Suivez notre guide pour préparer la Raclette vegan.
Raclette végétarienne
• Temps de préparation : 10 minutes
Dans la même veine, cette version réalisée avec le fromage à raclette RichesMonts mise sur la créativité et la fraîcheur. Une belle sélection de légumes de saison apporte couleur et saveur, transformant la raclette en une expérience aussi généreuse que gourmande.
Apprenez à cuisiner cette Raclette végétarienne.
Raclette au bleu
• Temps de préparation : 10 minutes
Pour les amateurs de sensations fortes, voici une version qui sort des sentiers battus. Le fromage Saint Agur apporte une profondeur et une intensité qui transforment complètement l’expérience. C’est audacieux, mais terriblement efficace.
Osez la Raclette au bleu.
2. Tartiflettes & plats gratinés d’hiver
Après la raclette, place à la tartiflette, ce plat réconfortant par excellence. Nous avons sélectionné plusieurs déclinaisons pour explorer toutes les facettes de ce grand classique.
Tartiflette aux poireaux
• Temps de préparation : 20 minutes
La douceur des poireaux fondants se marie parfaitement avec le fromage à tartiflette RichesMonts. Cette version apaise et réconforte, offrant une alternative intéressante à la version traditionnelle avec ses notes plus délicates. Et pour plus d'idées, découvrez notre sélection des meilleures recettes avec du poireau.
Cuisinez cette savoureuse Tartiflette aux poireaux.
Tartiflette végétarienne
• Temps de préparation : 20 minutes
Dans cette recette signée RichesMonts, les champignons et les oignons prennent la place des lardons, apportant du goût et de la texture. Le résultat ? Une tartiflette tout aussi gourmande, mais (un peu) plus légère et tout aussi réconfortante. Et si vous aimez les champignons, découvrez aussi nos meilleures recettes à cuisiner en automne.
Réalisez facilement la Tartiflette végétarienne.
Cocotte au maroilles façon tartiflette
• Temps de préparation : 15 minutes
Changement de décor avec cette version ch’ti, où le Maroilles AOP Fauquet apporte une saveur typée et inoubliable. C’est une recette qui a du caractère, pour ceux qui aiment les fromages affirmés. Testez aussi nos recettes préférées au maroilles.
Goûtez à notre Cocotte au maroilles façon tartiflette.
Tartiflette au camembert
• Temps de préparation : 20 minutes
Et pour finir cette série en douceur, le camembert Cœur de Lion offre une version plus crémeuse et douce. Le fondant du fromage se marie merveilleusement avec les pommes de terre, pour un résultat original et réconfortant.
Laissez-vous tenter par la Tartiflette au camembert.
3. Fondues & fromages au four
La fondue, c’est un autre grand classique de l’hiver. Mais au lieu de s’en tenir à la version savoyarde, nous vous proposons de la revisiter avec gourmandise.
Fondue forestière aux champignons
• Temps de préparation : 20 minutes
Commençons par cette version rustique et parfumée. Les champignons ajoutent une saveur boisée qui se marie très bien avec le fromage à fondue RichesMonts. C’est comme une promenade en forêt, mais en beaucoup plus gourmand.
Organisez une soirée mémorable avec la Fondue forestière aux champignons.
Fondue au camembert
• Temps de préparation : 15 minutes
Pour les pressés ou les amateurs de simplicité, voici une version express du plat convivial. Le camembert Cœur de Lion rôti devient ultra-coulant, un vrai délice à partager avec du pain frais.
Préparez en un clin d’œil la Fondue au camembert.
Fondue avec brochettes veggies
• Temps de préparation : 15 minutes
Légère et colorée, cette version apporte une touche de fraîcheur bienvenue. Les brochettes de légumes offrent un contraste agréable avec le fromage fondu (Chaumes Le Crémeux), pour un équilibre parfait.
Découvrez les secrets de la Fondue avec brochettes veggies.
Fromages au four : trois façons
Parfois, la simplicité est la meilleure option. Plutôt que de préparer une fondue complète, pourquoi ne pas simplement rôtir un fromage au four ? Trois options s’offrent à vous.
Le camembert au four est un classique intemporel. Rôti jusqu’à devenir ultra-fondant, le camembert Cœur de Lion se déguste avec des mouillettes de pain frais. C’est simple, rapide, et terriblement gourmand. • Temps de préparation : 10 minutes
Confectionnez ce Camembert au four.
Le maroilles au four s’adresse aux amateurs de fromages de caractère. Rôti, le Maroilles AOP Fauquet développe des arômes à la fois ronds et typés ainsi qu’ une texture incroyablement fondante. C’est une expérience à tenter pour les plus audacieux. • Temps de préparation : 10 minutes
Retrouvez la recette du Maroilles au four.
Star des réseaux sociaux, le Caprice des Dieux pané offre un contraste irrésistible entre le croustillant de la panure et le fondant du fromage. C’est une bouchée gourmande, parfaite pour un apéritif ou une entrée originale. • Temps de préparation : 15 minutes
Maîtrisez la préparation du Caprice des Dieux pané.
4. Gratins d’hiver & plats familiaux
Les gratins, c’est le réconfort à l’état pur. Voici notre sélection de plats généreux et familiaux, tous aussi délicieux les uns que les autres.
Gratin de pomme de terre traditionnel
• Temps de préparation : 15 minutes
Commençons par le classique indémodable. L’association des pommes de terre fondantes et de la crème, le tout parsemé de cheddar râpé British Heritage et gratiné au four, est une valeur sûre pour un repas d’hiver réussi. C’est le plat qui plaît à toute la famille.
Fondez de plaisir avec le Gratin de pomme de terre traditionnel.
Gratin de pommes de terre au bleu
• Temps de préparation : 15 minutes
Pour ceux qui aiment un peu plus de caractère, cette version mise sur la puissance du fromage Saint Agur. La douceur des pommes de terre est relevée par cette saveur affirmée, créant un équilibre savoureux.
Laissez-vous séduire par le Gratin de pommes de terre au bleu.
Gratin de pâtes au fromage à raclette
• Temps de préparation : 15 minutes
Et si on revisitait le gratin de pâtes ? Avec le fromage à raclette RichesMonts qui vient napper généreusement les coquillettes, c’est le plat anti-déprime par excellence. Régressif et gourmand, il plaît aux petits comme aux grands.
Composez votre Gratin de pâtes au fromage à raclette.
Cocottes individuelles
• Temps de préparation : 20 minutes
Changement de format avec ces portions individuelles. Les cocottes de pommes de terre, épinards et chèvre Saint-Loup offrent une présentation élégante tout en restant simple à réaliser. C’est à la fois joli et pratique, parfait pour impressionner sans effort.
Essayez ces Cocottes de pommes de terre épinards chèvre.
Gratin de pommes de terre au Maroilles
• Temps de préparation : 20 minutes
Et pour terminer cette série, voici une version audacieuse avec le Maroilles AOP Fauquet. Ce fromage typé apporte une saveur incomparable, transformant le gratin classique en une expérience gustative mémorable.
Savourez ce Gratin de pommes de terre au Maroilles.
5. Plats aux légumes d’hiver : choux, poireaux, carottes
L’hiver nous offre une belle palette de légumes délicieux. Voici comment les sublimer avec du fromage, pour des plats complets et savoureux.
Chou farci végétarien
• Temps de préparation : 25 minutes
Commençons par ce grand classique revisité. Cette version moderne et végétarienne du chou farci apporte une touche contemporaine à une recette traditionnelle. Le fromage St Môret vient lier la farce et apporter du fondant.
Régalez-vous avec le Chou farci végétarien.
Poulet au maroilles
• Temps de préparation : 30 minutes
Pour une version plus riche, voici un plat emblématique du Nord. La sauce crémeuse au Maroilles AOP Fauquet est incroyablement savoureuse et se marie parfaitement avec le poulet. C’est un classique qui mérite d’être redécouvert.
Préparez ce délicieux Poulet au maroilles.
Gratin de légumes
• Temps de préparation : 20 minutes
Une excellente façon de cuisiner les légumes d’hiver de manière gourmande. Le gratin apporte cette touche de réconfort que l’on recherche en cette saison, sans être trop lourd.
Cuisinez ce savoureux Gratin de légumes.
Gaufres au brocoli
• Temps de préparation : 20 minutes
Voici une approche ludique et surprenante. Les gaufres au brocoli offrent une texture croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur. Le fromage de brebis Etorki apporte une touche de douceur. C’est une façon originale de faire manger des légumes à toute la famille.
Laissez-vous tenter par les Gaufres au brocoli.
Nuggets de chou-fleur
• Temps de préparation : 20 minutes
Et pour finir cette section en mode snacking, les nuggets de chou-fleur offrent une alternative végétarienne aux nuggets de poulet. Croustillants à l’extérieur, tendres à l’intérieur, ils sont tout aussi savoureux. On les sert avec du fromage de brebis Brebiou, pour une assiette complète et rassasiante.
Goûtez à nos Nuggets de chou-fleur.
6. Soupes & veloutés d’hiver (épaisses & réconfortantes)
Les soupes et veloutés sont les alliés parfaits pour affronter le froid. Nous avons sélectionné une belle variété de recettes onctueuses et réconfortantes.
Velouté patates douces–carottes
• Temps de préparation : 20 minutes
Commençons par cette soupe colorée et douce. Le velouté de patates douces et carottes change du traditionnel potimarron. L’ajout du fromage Saint Albray en fin de cuisson la rend plus gourmande, crémeuse et consistante.
Préparez ce délicieux Velouté patates douces–carottes.
Soupe de légumes traditionnelle
• Temps de préparation : 30 minutes
Voici le grand classique, celui de notre enfance. Simple, saine et réconfortante, c’est la soupe qui plaît à toute la famille. Avec une touche de St Môret ajoutée en fin de cuisson pour le crémeux, c’est juste parfait.
Suivez les étapes de la Soupe de légumes traditionnelle.
Soupe poireau–carotte–pomme de terre
• Temps de préparation : 25 minutes
Le trio gagnant de l’hiver. Cette soupe complète et savoureuse est un incontournable pour lutter contre le froid. Elle nourrit, réconforte, et plaît à tous les âges avec sa douceur et son crémeux (merci St Môret !).
Fondez de plaisir avec la Soupe poireau–carotte–pomme de terre.
Soupe à l’oignon
• Temps de préparation : 30 minutes
Voici un monument de la cuisine française. La douceur des oignons confits, le bouillon parfumé et le pain gratiné au fromage (pas chauvin, on a choisi du cheddar British Heritage, pour son filant)… C’est un plat complet à lui tout seul. Réconfortant et sophistiqué à la fois.
Laissez-vous séduire par la Soupe à l’oignon.
Soupe à l’oignon au camembert
• Temps de préparation : 30 minutes
Et voici une version normande de ce classique. Le camembert Cœur de Lion remplace l’emmental pour un gratiné encore plus crémeux et savoureux. C’est une variante originale qui vaut vraiment le détour.
Savourez cette Soupe à l’oignon au camembert.
Velouté lentilles corail
• Temps de préparation : 25 minutes
Passons à quelque chose de plus nourrissant. Les lentilles corail apportent de la consistance et des protéines, tandis que le fromage St Môret ajoute une touche de fraîcheur et d’onctuosité. C’est un plat complet et équilibré.
Essayez ce Velouté lentilles corail.
Velouté de châtaignes
• Temps de préparation : 25 minutes
Pour une expérience plus originale, voici un velouté qui évoque l’hiver. La châtaigne a une saveur unique, et associée au fromage Saint Agur, c’est un délice. Une soupe qui sort de l’ordinaire.
Régalez-vous avec le Velouté de châtaignes.
Velouté aux champignons
• Temps de préparation : 30 minutes
Et pour terminer cette section, voici une crème très parfumée. Le goût des champignons est profond et enveloppant. Le fromage Tartare® et les noisettes apportent du crémeux, de la texture et encore plus de gourmandise.
Découvrez les secrets du Velouté aux champignons.
7. Salades d’hiver (avec agrumes, betterave, mâche)
Les salades ne sont pas réservées à l’été. Celles d’hiver, souvent servies tièdes, sont pleines de textures et de saveurs. Voici nos préférées.
Salade betterave–orange
• Temps de préparation : 15 minutes
Cette salade joue sur les contrastes. La betterave terreuse rencontre l’orange acidulée, tandis que la sauce au fromage St Môret apporte de la douceur. C’est frais, coloré, et délicieux.
Préparez en un instant la Salade betterave–orange.
Salade de mâche & pamplemousse
• Temps de préparation : 10 minutes
Avec un peu plus de peps, voici une salade qui réveille les papilles. Le pamplemousse apporte une amertume agréable qui réveille la mâche. Les billes de St Môret ajoutent une touche ludique et gourmande.
Surprenez vos invités avec la Salade de mâche & pamplemousse.
Salade quinoa & billes de fromage
• Temps de préparation : 15 minutes
Pour une salade plus complète et équilibrée, le quinoa offre une excellente base. Les billes de St Môret, généreusement garnies, apportent des protéines et de la gourmandise. C’est un plat complet qui peut se déguster en toute saison.
Composez votre Salade quinoa & billes de fromage.
Salade au hareng fumé
• Temps de préparation : 15 minutes
Et pour terminer avec une touche nordique, voici une salade qui a du caractère. Le hareng fumé a un goût puissant qui est adouci par le fromage Tartare®. C’est une salade sophistiquée et savoureuse.
Osez la Salade croquante au hareng fumé.
8. Tartines & douceurs hivernales
Pour un en-cas, un apéritif ou un dessert, les tartines et douceurs d’hiver sont parfaites. Des recettes simples et rapides, pleines de gourmandise.
Tartines poire–miel
• Temps de préparation : 5 minutes
Commençons par cette association classique et élégante. La poire, le miel et le fromage St Môret créent une harmonie parfaite. C’est idéal pour un dessert léger ou un en-cas gourmand.
Préparez ces délicieuses Tartines poire–miel.
Tartines banane–beurre de cacahuètes
• Temps de préparation : 5 minutes
Pour un côté plus régressif et énergétique, voici le goûter parfait pour affronter le froid. Le fromage St Môret apporte une touche de légèreté qui équilibre le tout.
Suivez les étapes des Tartines banane–beurre de cacahuètes.
Tartines aux agrumes
• Temps de préparation : 5 minutes
Et pour un début de journée plein de vitamine C, voici une tartine fraîche et pétillante. Les agrumes apportent du peps, et le fromage St Môret de la douceur. C’est un excellent moyen de commencer la journée.
Fondez de plaisir avec les Tartines aux agrumes.
Cheesecake vanille–orange–pamplemousse
• Temps de préparation : 20 minutes
Et pour finir en beauté, voici un dessert plus sophistiqué. Les agrumes apportent une acidité qui se marie très bien avec la douceur du cheesecake au St Môret. C’est frais, léger, et terriblement gourmand.
Laissez-vous séduire par le Cheesecake vanille–orange–pamplemousse.
9. Alternatives pour l’hiver
Parce que l’hiver ne se résume pas à la raclette et à la tartiflette, voici quelques recettes alternatives, tout aussi gourmandes et réconfortantes.
Cocottes de pommes de terre, épinards et chèvre
• Temps de préparation : 20 minutes
Nous avons déjà mentionné ce plat dans la section des gratins, mais il mérite une place à part. Les portions individuelles offrent une présentation élégante, tandis que l’équilibre entre les pommes de terre, les épinards et le chèvre en fait un plat complet et savoureux.
Préparez ces délicieuses Cocottes de pommes de terre, épinards et chèvre.
Patates douces farcies à la feta
• Temps de préparation : 20 minutes
Voici une recette originale et savoureuse. La douceur de la patate douce est contrebalancée par la fine salinité de la feta AOP Islos. C’est un plat végétarien simple et plein de goût, parfait pour varier les plaisirs.
Suivez notre guide pour préparer les Patates douces farcies à la feta.
Crumble courge butternut
• Temps de préparation : 25 minutes
Et si on revisitait le crumble en version salée ? La douceur de la courge butternut est relevée par le croquant du crumble au parmesan AOP Giovanni Ferrari. C’est une version hivernale et réconfortante du dessert classique.
Apprenez à cuisiner ce Crumble courge butternut.
Gnocchis de patate douce
• Temps de préparation : 20 minutes
Et pour terminer avec une touche italienne, voici une recette originale et délicieuse. Les gnocchis de patate douce au St Môret offrent une alternative savoureuse aux gnocchis de pomme de terre. C’est un plat réconfortant et facile à faire, parfait pour une soirée en famille.
Osez les Gnocchis de patate douce.
Et voilà, notre tour d’horizon des saveurs d’hiver est terminé. Des plats conviviaux aux gratins dorés, en passant par les soupes veloutées et les tartines gourmandes, nous avons voulu vous montrer que cette saison est une source inépuisable de gourmandise et de réconfort.
On espère que ces recettes vous inspireront et vous donneront envie de profiter pleinement des trésors que la nature nous offre en cette période. Alors, à vos fourneaux, et bon appétit !