Verrine avocat, lard et roquefortVerrine avocat, lard et roquefort
PAPILLON

Verrine avocat, lard et roquefort

15 min
  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    10 min

Une recette de verrine apéritive gourmande et savoureuse, à servir aussi bien lors d'un apéro dînatoire qu'en entrée d'un repas servi à table. Dans le verre, s'invitent en toute transparence le roquefort Papillon, sur lit de salade frisée, assortie de quelques lamelles de jambon de pays et pignons de pin. Simple et délicieux !

Les ingrédients

4 personnes
  • 1
    petite salade frisée
  • 1
    avocat mûr (mais pas mou)
  • 4
    tranches de bacon
  • 2
    tranches de jambon fumé
  • 80 g
    Roquefort AOP Papillon
  • 1 cuillère à soupe
    pignons de pin
  • 2 cuillères à soupe
    huile de colza
  • 1 cuillère à café
    moutarde douce
  • 1 cuillère à soupe
    vinaigre de vin
  • selon les goûts
    sel, poivre
La préparation
  • 1
    Laver la salade, l'essorer et la déchirer.  
  • 2
    Couper l'avocat en deux, le dénoyauter, le couper en tranches et asperger de jus de citron, pour éviter l'oxydation de sa chair.  
  • 3
    Dorer rapidement les pignons de pin à la poêle, sans ajouter de matière grasse. Résever. Profiter que la poêle soit chaude pour poêler ensuite les tranches de bacon. Réserver sur de l'essuie-tout.  
  • 4
    Couper le roquefort en dés. Couper le jambon fumé en lanières.
  • 5
    Mélanger l'huile avec la moutarde, le vinaigre, sel et poivre.
  • 6
    Répartir la salade, l'avocat et les tranches de jambon fumé, ajouter les dés de roquefort, les pignons de pin, arroser avec la vinaigrette, glisser une tranche de bacon dans chaque verrine et servir sans attendre.  

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