Une recette de verrine apéritive gourmande et savoureuse, à servir aussi bien lors d'un apéro dînatoire qu'en entrée d'un repas servi à table. Dans le verre, s'invitent en toute transparence le roquefort Papillon, sur lit de salade frisée, assortie de quelques lamelles de jambon de pays et pignons de pin. Simple et délicieux !
Les ingrédients
4 personnes- 1petite salade frisée
- 1avocat mûr (mais pas mou)
- 4tranches de bacon
- 2tranches de jambon fumé
- 80 gRoquefort AOP Papillon
- 1 cuillère à soupepignons de pin
- 2 cuillères à soupehuile de colza
- 1 cuillère à cafémoutarde douce
- 1 cuillère à soupevinaigre de vin
- selon les goûtssel, poivre
La préparation
- 1Laver la salade, l'essorer et la déchirer.
- 2Couper l'avocat en deux, le dénoyauter, le couper en tranches et asperger de jus de citron, pour éviter l'oxydation de sa chair.
- 3Dorer rapidement les pignons de pin à la poêle, sans ajouter de matière grasse. Résever. Profiter que la poêle soit chaude pour poêler ensuite les tranches de bacon. Réserver sur de l'essuie-tout.
- 4Couper le roquefort en dés. Couper le jambon fumé en lanières.
- 5Mélanger l'huile avec la moutarde, le vinaigre, sel et poivre.
- 6Répartir la salade, l'avocat et les tranches de jambon fumé, ajouter les dés de roquefort, les pignons de pin, arroser avec la vinaigrette, glisser une tranche de bacon dans chaque verrine et servir sans attendre.
