Roquefort : Recettes, Fromages, Dossiers en images sur Qui veut du fromage
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Roquefort

Connu et apprécié sous toutes les latitudes, le Roquefort AOP est un bleu au goût affirmé. Fabriqué obligatoirement au lait cru de brebis, il présente un persillé bleu à vert, bien réparti, sur une pâte luisante de couleur blanc crème. Le début de son affinage doit obligatoirement commencer dans les sous-sols de Roquefort-sur-Soulzon. Situé près de Millau, au pied des Causses, le village a été construit sur les éboulis du plateau du Combalou, dans lesquels s'est formée une immense cavité. Les fromages y séjournent obligatoirement deux semaines à nu. Leur fabrication, sur les causses avoisinants, se déroule essentiellement de novembre au mois de juillet.

Recettes

Fromages

Fromage : Roquefort AOP Fromage : Roquefort AOP Fromage : Roquefort AOP
13 janvier 2017

Roquefort AOP

Fromage : Bleu de Séverac Fromage : Bleu de Séverac Fromage : Bleu de Séverac
09 février 2018

Bleu de Séverac

Fromage : Bleu des Causses AOP Fromage : Bleu des Causses AOP Fromage : Bleu des Causses AOP
24 novembre 2016

Bleu des Causses AOP

Fromage : Saint-Nicolas Fromage : Saint-Nicolas Fromage : Saint-Nicolas
09 février 2018

Saint-Nicolas

Fromage : Bresse bleu® Fromage : Bresse bleu® Fromage : Bresse bleu®
03 janvier 2018

Bresse bleu®

Fromage : Tomme Marotte Fromage : Tomme Marotte Fromage : Tomme Marotte
29 mai 2018

Tomme Marotte

Fromage : Saint Agur® Fromage : Saint Agur® Fromage : Saint Agur®
31 mars 2018

Saint Agur®

Fromage : Stilton AOP Fromage : Stilton AOP Fromage : Stilton AOP
01 décembre 2016

Stilton AOP

Articles

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