En voilà une recette estivale appétissante à souhait ! Ce filet mignon cuisiné aux poivrons et à la sauce Roquefort Papillon saura mettre tout le monde d'accord en deux coups de fourchette (au moins !). Une recette Nutri-Score B.
Les ingrédients
4 personnes- 150 gRoquefort AOP Papillon
- 500 gfilet mignon de porc
- 50 cl (500 g)crème fraiche légère
- 3 (450 g)poivrons de diverses couleurs
- 2 (400 g)courgettes
- une vingtaine (300 g)tomates cerise grappe
- 1/2 (100 g)lait
- 1 (80 g)oignon rouge
- 2 cuillères à soupe (30 g)huile d’olive
La préparation
- 1
Préchauffez votre four à 200°C.
- 2
Pendant que le four chauffe, faites dorer chaque face du filet mignon dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
- 3
Préparez vos légumes. Ouvrez les poivrons et épépinez-les puis coupez-les en quartiers. Coupez la courgette en biseaux et pelez l’oignon et coupez-le en petits quartiers.
- 4
Dans un plat passant au four, placez le filet mignon et les légumes avec l’huile d’olive. Assaisonnez puis passez au four pour 20 min.
- 5
Pendant ce temps réalisez la sauce au roquefort, mettez le lait à chauffer sans le faire bouillir.
- 6
Écrasez à la fourchette le roquefort Papillon faites-le fondre dans le lait en remuant constamment. Une fois le fromage fondu, incorporez la crème fraiche et laissez cuire 5 mn à feu doux.
- 7
Servez la viande et les légumes bien chaud avec la sauce.