Aubergine

Il y a un légume d'été qui change de personnalité selon la façon dont on le cuisine, et c'est l'aubergine. Fondante et presque sucrée sous une couche de mozzarella, crémeuse une fois mixée en caviar, ferme et fumée à la sortie du gril : on ne cuisine jamais deux fois la même aubergine.

C'est pour ça qu'on a classé nos recettes aubergines par technique plutôt que par accompagnement. Vous trouverez ici des dizaines d'idées, avec ou sans fromage, du gratin sicilien du dimanche à la recette aubergine du soir bouclée en moins d'une demi-heure. Et comme on est chez Qui veut du fromage, on vous glisse aussi quel fromage marier avec quelle cuisson.