Caviar d'aubergine au fromage frais et sésameCaviar d'aubergine au fromage frais et sésame
ST MÔRET

Caviar d'aubergine au fromage frais et sésame

    Onctueux et savoureux, ce caviar d'aubergine au St Môret et graines de sésame grillées est une recette facile à réaliser, parfaite pour ouvrir les appétits lors d'un apéritif dînatoire. Une idée recette proposée par le chef Cyril Haberland. 

    Les ingrédients

    4 personnes
    • 150 g
      St Môret
    • 4
      petites aubergines
    • 1
      gousse d'ail (finement hachée)
    • 1 + 1/2
      citron vert bio
    • 5 cl
      huile de sésame
    • 1 cuillère à soupe
      sauce soja
    • 60 g
      graines de sésame grillées
    • 1 botte
      coriandre fraîche
    • 1
      pain de mie entier
    La préparation
    • 1
      Laver les aubergines et les cuire tout entières à 180°C pendant 25 min.
    • 2
      Les ouvrir en deux et prélever la chair. La sécher dans une casserole 5 à 10 min avec un peu d’huile de sésame. 
    • 3
      Ajouter le reste de l’huile de sésame (réserver 1 c. à soupe), le jus d'1/2 citron vert, la gousse d’ail hachée, la sauce soja, le fromage et le sésame grillé. 
    • 4
      Déposer le tout dans un bol et ajouter de la coriandre fraîche et râper un peu de zeste de citron vert.
    • 5
      Tailler le pain de mie en grands bâtonnets et les dorer sur les 4 faces dans une poêle avec de l’huile de sésame.
    • 6
      Astuce du chef : Vous pouvez ajouter des cacahuètes en brisure.

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