Préparation
Cuisson
Budget
Pas cher
Onctueux et savoureux, ce caviar d'aubergine au fromage St Môret et graines de sésame griléles est une recette facile à réaliser, parfaite pour ouvrir les apétits lors d'un apéritif dînatoire. Une idée recette proposée par le chef Cyril Haberland.
Pour 4 personnes
Les ouvrir en deux et prélever la chair. La sécher dans une casserole 5 à 10 min avec un peu d’huile de sésame.
Ajouter le reste de l’huile de sésame (réserver 1 c. à soupe), le jus d'1/2 citron vert, la gousse d’ail hachée, la sauce soja, le fromage et le sésame grillé.
Déposer le tout dans un bol et ajouter de la coriandre fraîche et râper un peu de zeste de citron vert.
Tailler le pain de mie en grands bâtonnets et les dorer sur les 4 faces dans une poêle avec de l’huile de sésame.
Astuce du chef : Vous pouvez ajouter des cacahuètes en brisure.
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