Caviar d'aubergine au fromage frais et sésameCaviar d'aubergine au fromage frais et sésame
ST MÔRET

Caviar d'aubergine au fromage frais et sésame

20 min
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    25 min

Onctueux et savoureux, ce caviar d'aubergine au St Môret et graines de sésame grillées est une recette facile à réaliser, parfaite pour ouvrir les appétits lors d'un apéritif dînatoire. Une idée recette proposée par le chef Cyril Haberland. 

Les ingrédients

4 personnes
  • 150 g
    St Môret
  • 4
    petites aubergines
  • 1
    gousse d'ail (finement hachée)
  • 1 + 1/2
    citron vert bio
  • 5 cl
    huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe
    sauce soja
  • 60 g
    graines de sésame grillées
  • 1 botte
    coriandre fraîche
  • 1
    pain de mie entier
La préparation
  • 1
    Laver les aubergines et les cuire tout entières à 180°C pendant 25 min.
  • 2
    Les ouvrir en deux et prélever la chair. La sécher dans une casserole 5 à 10 min avec un peu d’huile de sésame. 
  • 3
    Ajouter le reste de l’huile de sésame (réserver 1 c. à soupe), le jus d'1/2 citron vert, la gousse d’ail hachée, la sauce soja, le fromage et le sésame grillé. 
  • 4
    Déposer le tout dans un bol et ajouter de la coriandre fraîche et râper un peu de zeste de citron vert.
  • 5
    Tailler le pain de mie en grands bâtonnets et les dorer sur les 4 faces dans une poêle avec de l’huile de sésame.
  • 6
    Astuce du chef : Vous pouvez ajouter des cacahuètes en brisure.

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