Recette Caviar d'aubergine au fromage frais et sésame - Recette au fromage
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  1. ST MORET
  2. Apéritif
  3. Facile

Caviar d'aubergine au fromage frais et sésame

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Recette : Caviar d'aubergine au fromage frais et sésame - Recette au fromage
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  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Budget

    Pas cher

Onctueux et savoureux, ce caviar d'aubergine au fromage St Môret et graines de sésame griléles est une recette facile à réaliser, parfaite pour ouvrir les apétits lors d'un apéritif dînatoire. Une idée recette proposée par le chef Cyril Haberland. 

Ingrédients


Pour 4 personnes

  1. St Môret : 150 g
  2. petites aubergines : 4
  3. gousse d'ail (finement hachée) : 1
  4. citron vert bio : 1 + 1/2
  5. huile de sésame : 5 cl
  6. sauce soja : 1 cuillère à soupe
  7. graines de sésame grillées : 60 g
  8. coriandre fraîche : 1 botte
  9. pain de mie entier : 1
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ST MORET
pour réaliser cette recette

Préparation


  1. 1

    Laver les aubergines et les cuire tout entières à 180°C pendant 25 min.
  2. 2

    Les ouvrir en deux et prélever la chair. La sécher dans une casserole 5 à 10 min avec un peu d’huile de sésame. 

  3. 3

    Ajouter le reste de l’huile de sésame (réserver 1 c. à soupe), le jus d'1/2 citron vert, la gousse d’ail hachée, la sauce soja, le fromage et le sésame grillé. 

  4. 4

    Déposer le tout dans un bol et ajouter de la coriandre fraîche et râper un peu de zeste de citron vert.

  5. 5

    Tailler le pain de mie en grands bâtonnets et les dorer sur les 4 faces dans une poêle avec de l’huile de sésame.

  6. 6

    Astuce du chef : Vous pouvez ajouter des cacahuètes en brisure.

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