Envie d’un plat généreux qui fleure bon le Nord ? Le filet mignon de porc au Maroilles est une véritable ode au fromage et à la gourmandise ! Imaginez des morceaux de viande tendre, nappés d’une sauce onctueuse au Maroilles AOP qui fond doucement dans la cocotte… Vous salivez déjà ? Ce plat, parfait pour réchauffer les cœurs en hiver, se prépare en toute simplicité, même pour les cuisiniers novices. Avec des frites croustillantes ou des tagliatelles fraîches, c’est l’assurance d’un repas qui ravira petits et grands. Allez, on vous explique tout pour réussir cette recette sans stress, étape par étape. À la recherche également d’un burger 100 % terroir ? Testez sans attendre ce Burger au Maroilles maison à la fois généreux et fondant.
Les ingrédients
6 personnes- 210 gMaroilles FauquetFAUQUET MAROILLES AOP QUART 210G
- 18 clcrème fraîche
- 1oignon
- 10 clvin blanc sec
- 2filets mignons
- 1 pincéepoivre
- 1 noixbeurre
- 1 kgharicots verts (frais ou surgelés)
La préparation
- 1
Préparer les ingrédients : Émincer l’oignon finement. Écroûter et couper le Maroilles en morceaux pour qu’il fonde plus rapidement. Réserver.
- 2
Faire dorer le filet mignon : Chauffer une sauteuse ou une cocotte sur feu moyen avec l’huile d’olive et le beurre. Faire dorer les filets mignons sur toutes les faces (environ 5 minutes par côté) pour qu’ils soient bien colorés. Réserver les filets dans une assiette.
Astuce : Colorer légèrement sans trop cuire pour éviter une viande sèche. - 3
Faire revenir les oignons : Dans la même sauteuse, ajouter les oignons émincés. Faire revenir à feu doux pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides et légèrement dorés.
- 4
Déglacer au vin blanc : Verser le vin blanc dans la sauteuse et gratter le fond avec une cuillère en bois pour décoller les sucs. Laisser réduire de moitié (environ 3 minutes).
- 5
Cuire les filets mignons : Remettre les filets mignons dans la sauteuse. Couvrir avec un couvercle et cuire à feu doux pendant 20 minutes. Tourner les filets à mi-cuisson pour une cuisson homogène.
- 6
Préparer la sauce au Maroilles Fauquet : Retirer les filets mignons de la sauteuse et les garder au chaud sous une feuille d’aluminium. Ajouter la crème fraîche et les morceaux de Maroilles dans la sauteuse. Remuer doucement pour faire fondre le fromage, jusqu’à obtenir une sauce onctueuse. Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Astuce : Si la sauce semble trop épaisse, ajouter une cuillère à soupe d’eau ou de vin blanc pour l’alléger. - 7
Assembler le plat : Couper les filets mignons en médaillons. Les disposer sur une assiette et napper généreusement de sauce au Maroilles. Décorer avec un brin de persil si souhaité.
- 8
Servir avec des accompagnements : Des haricots verts cuits (vapeur de préférence) ajouteront de la couleur et des fibres dans l'assiette, pour faire de ce plat une recette Nutri-Score B. Les plus gourmands opteront pour des frites maison ou bien des tagliatelles fraîches.
Conseil : Servir bien chaud pour profiter de l’onctuosité de la sauce et des saveurs du Maroilles.
Vos questions autour de cette recette
Puis-je remplacer le Maroilles Fauquet par un autre fromage ?
Pour une variante plus douce, essayez du Reblochon ou de la Raclette. Toutefois, le goût authentique du plat vient du Maroilles, bien sûr !
Comment éviter que la sauce ne devienne trop épaisse ?
Ajoutez progressivement un peu d’eau ou de vin blanc pendant la cuisson pour ajuster la texture.
Quel accompagnement sert-on avec le filet mignon au Maroilles ?
Les frites, les tagliatelles ou même un gratin de pommes de terre sont parfaits pour s’accorder avec la sauce.
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, préparez la viande et la sauce séparément. Réchauffez doucement à feu doux avant de servir.
Quelle boisson accompagne ce plat ?
Une bière blonde ou un vin blanc sec (comme un Chardonnay) mettra en valeur les saveurs du Maroilles.
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