Enfant du Nord, le maroilles est un fromage au lait de vache, à la pâte dense, aromatique, et à la croûte orangée. Il perd de son intensité lorsqu'il est chauffé. Fromage de plateau (et du petit déjeuner), il se cuisine volontiers. Il est l'ingrédient phare de la flamiche, la fameuse tarte au maroilles ch'ti, apporte goût et volupté aux recettes de viande, telle que le filet mignon au maroilles. Faites plus ample connaissance ci-dessous avec cette bonne pâte au caractère bien trempé.
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