Par ici l'originalité à même l'assiette ! Cette jolie recette de gaufre au Maroilles AOP Fauquet et betterave saura séduire les amateurs de saveurs authentiques et gourmandes. A déguster accompagner d'une belle salade de radis ! Une recette Nutri-Score B.
Pour 4 personnes
Préparer la pâte à gaufre : tamiser la farine dans un grand saladier. Ajouter la levure chimique et remuer à l'aide d'un fouet. Former un puits.
Mixer la betterave cuite avec le lait. Incorporer progressivement cette préparation liquide à la farine.
Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Incorporer les jaunes à la préparation précédente. Battre les blancs en neige Les ajouter délicatement à la pâte, à l'aide d'une spatule souple. Couper 80 g maroilles en petits dés. Les incorporer doucement à la pâte à gaufre.
Préparer l'accompagnement : effeuiller la salade, la rincer à l'eau claire et l'essorer. Déchirer grossièrement ses feuilles. Laver les radis, les équeuter puis les couper en rondelles. Assaisonner le tout avec le vinaigre de cidre et du poivre.
Couper le maroilles en fines tranches. Chauffer le gaufrier, l'huiler à l'aide d'un essuie-tout et verser une petite louche de pâte par empreinte. Refermer et laisser cuire environ 4 min (sans ouvrir !).
Servir les gaufres encore chaudes avec la salade assaisonnée, garnie de fines tranches de maroilles.
Astuce : Il est possible de renforcer la couleur rose des gaufres en y ajoutant une cuillerée de poudre de betterave (en magasin bio).
Valeurs nutritionnelles, pour une portion (260,0g) : Energie : 393,5Kcal ; 1644,7kJ, Matières grasses : 14,9g dont Acides gras saturés : 8,2g ; Glucides : 42,8g ; Sucres : 5,4g; Protéines : 20,2g ; Fibres : 3,9g ; Sel : 1,1 g.
Valeurs nutritionnelles, pour 100 g : Energie : 151,3Kcal ; 632,6kJ ; Matières grasses : 5,7g dont Acides gras saturés : 3,2g ; Glucides : 16,5g dont Sucres : 2,1g ; Protéines : 7,8g ; Fibres : 1,5g ; Sel : 0,4 g.
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