Galettes savoyardes au fromage à raclette

Pelez les pommes de terre, puis coupez-les en lamelles assez épaisses et faites-les cuire à l’eau bouillante salée, 8 minutes environ. Égouttez-les. Pendant ce temps, coupez le fromage à Raclette RichesMonts en lamelles assez fines. Préparez une salade de tomates : coupez les tomates en tranches, ajoutez les échalotes émincées et assaisonnez de vinaigre et d’huile d’olive. Salez et poivrez et réservez.

Faites chauffer 1 cuillère à café d’huile de tournesol sur feu doux dans une grande poêle ou une crêpière, dépliez-y une galette, déposez au centre quelques lamelles de pommes de terre, une tranche de jambon cru et un quart des lamelles de fromage à Raclette RichesMonts. Ajoutez un peu de persil plat effeuillé et poivrez légèrement. Repliez les bords de la galette, faites chauffer 2 minutes, puis retournez et laissez dorer encore 1 minute.

Procédez de même pour les 3 autres galettes.

Servez  bien chaud, avec la salade de tomates.