Envie d'un plat de légumes qui met tout le monde d'accord ? Ce gratin de brocoli fondant aux tomates séchées est la solution idéale. Oubliez la traditionnelle béchamel : cette version plus rapide et plus gourmande mise sur l'association savoureuse du brocoli, de lardons dorés et de tomates séchées. Le tout est nappé d'une crème onctueuse et généreusement recouvert de fromage à raclette RichesMonts.

Servi en portions individuelles, ce gratin est parfait pour un repas du soir réconfortant ou pour accompagner une viande rôtie. Une recette simple et rapide qui prouve que la gourmandise a toute sa place dans les plats aux légumes !

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Les ingrédients

6 personnes

500 g
brocoli
150 g
lardons fumés
180 ml
crème légère
50 g
tomates séchées
100 g
fromage à raclette RichesMonts
RichesMonts Raclette L'Originale 420G

2
gousses d'ail
1
cuillère à soupe d'huile d'olive
selon goût
Poivre
selon goût
Muscade (facultatif)
300 g
salade verte

La préparation

1
Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6).
2
Laver soigneusement le brocoli et séparer en petits bouquets réguliers.
3
Faire cuire le brocoli à la vapeur pendant environ 5 minutes pour qu'il reste légèrement croquant. Si on le blanchit à l'eau bouillante, le plonger immédiatement dans un bain d'eau glacée dès la sortie pour fixer sa belle couleur verte et stopper la cuisson. Bien égoutter.
4
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle (ou faire revenir les lardons à sec s'ils sont suffisamment gras, pour éviter un gratin trop huileux) jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
5
Hacher finement les gousses d'ail, les ajouter aux lardons et prolonger la cuisson d'une minute. Réserver.
6
Découper les tomates séchées en petits morceaux.
7
Mélanger la crème liquide avec une pincée de muscade et du poivre dans un bol.
8
Disposer une première couche de bouquets de brocoli dans des ramequins individuels ou un plat à gratin.
9
Ajouter une couche de lardons et d'ail, puis parsemer de morceaux de tomates séchées.
10
Répéter l'opération une seconde fois pour former plusieurs couches de garniture (brocoli, lardons-ail, tomates séchées).
11
Verser délicatement le mélange de crème sur chaque gratin pour bien les imbiber.
12
Déposer les tranches de fromage à raclette sur le dessus.
13
Enfourner pour environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu et doré.
14
Sortir les gratins du four et laisser reposer quelques minutes avant de servir.
15
Accompagner d'une belle salade verte.

Astuces du chef

Garder la belle couleur du brocoli : Si vous faites blanchir le brocoli à l'eau, plongez-le immédiatement dans un bain d'eau glacée après cuisson. Cela stoppe la cuisson et fixe sa belle couleur verte.
Plus de croquant : Ajoutez une poignée de noisettes concassées ou de pignons de pin torréfiés sur le dessus du gratin avant de l'enfourner.
Version sans porc : Remplacez les lardons fumés par des allumettes de volaille ou des dés de saumon fumé pour varier les plaisirs.

Vos questions fréquentes

Comment éviter que le gratin de brocoli ne rende trop d'eau ? Il est crucial de bien égoutter le brocoli après sa précuisson. Vous pouvez même le tamponner doucement avec du papier absorbant ou un torchon propre avant de le disposer dans le plat à gratin.

Peut-on utiliser du brocoli surgelé pour cette recette ? Oui, tout à fait. Faites-le cuire selon les indications du paquet, puis veillez à l'égoutter très soigneusement, car les légumes surgelés ont tendance à rendre plus d'eau.

Quel accompagnement pour ce gratin ? Ce gratin est assez riche pour se suffire à lui-même avec une salade verte. Il peut également servir d'accompagnement gourmand pour un rôti de porc ou un filet de poulet.