Voici une recette de quiche aux champignons et aux lardons simple et savoureuse, idéale pour un repas convivial en famille ou entre amis. Ce grand classique de la cuisine du quotidien met à l'honneur des champignons de Paris fondants et des lardons fumés dorés à la poêle. Le tout est lié par un appareil onctueux et généreusement gratiné avec du fromage à raclette RichesMonts.

Facile à réaliser, cette quiche demande peu de temps de préparation et garantit un succès à table. Accompagnée d'une belle salade verte, elle constitue un plat complet et réconfortant. Et pour ceux qui aiment l'originalité, une touche de courge apporte une douceur inattendue !

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Les ingrédients

6 personnes

1
pâte brisée ou feuilletée (prête à l'emploi ou faite maison)
200 g
champignons de Paris
200 g
courge
150 g
lardons fumés
4
œufs
180 ml
crème légère

2
échalotes
100 g
fromage à raclette RichesMonts
RichesMonts Raclette L'Originale 420G
2
cuillères à soupe d'huile d'olive
selon goût
Poivre
1
pincée de noix de muscade (facultatif)
300 g
salade verte

La préparation

1
Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6).
2
Éplucher et émincer finement les échalotes.
3
Nettoyer les champignons en les essuyant avec un linge humide (ne pas les passer sous l'eau pour éviter qu'ils se gorgent d'eau) et les couper en tranches régulières.
4
Éplucher et détailler la courge en petits dés.
5
Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faire revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.
6
Ajouter les lardons fumés dans la poêle et faire dorer le tout. Retirer les échalotes et les lardons, puis réserver.
7
Dans la même poêle, ajouter une autre cuillère d'huile d'olive si nécessaire et faire sauter les champignons et les dés de courge à feu vif, sans couvrir, quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés. Poivrer et réserver.
8
Battre les œufs avec la crème liquide dans un récipient. Assaisonner avec du poivre et éventuellement une pincée de noix de muscade.
9
Dérouler la pâte dans un moule à tarte et piquer le fond à l'aide d'une fourchette.
10
Répartir uniformément la garniture (échalotes, lardons, champignons et dés de courge) sur le fond de tarte.
11
Verser l'appareil à quiche (mélange œufs et crème) sur la garniture.
12
Parsemer le fromage râpé typé RichesMonts sur toute la surface de la quiche pour la faire gratiner.
13
Enfourner pour environ 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée et que l'appareil soit pris.
14
Sortir la quiche du four et laisser reposer quelques minutes avant de la découper.
15
Servir chaud, accompagné d'une belle salade verte.

Astuces du chef

Une pâte plus croustillante : Pour éviter que le fond de tarte ne détrempe, vous pouvez le précuire à blanc pendant 10 minutes avant d'y verser la garniture.
Version végétarienne : Zapper les lardons et les remplacer par des lamelles de tofu fumé ou simplement augmenter la quantité de champignons pour une garniture tout aussi généreuse.
Le choix des champignons : Si vous n'avez pas de champignons de Paris frais, vous pouvez utiliser des champignons en boîte, mais veillez à bien les égoutter et à les faire revenir à la poêle pour évaporer l'excédent d'eau.

Vos questions fréquentes

Peut-on préparer cette quiche à l'avance ? Oui, vous pouvez préparer la quiche la veille. Conservez-la au réfrigérateur et réchauffez-la une quinzaine de minutes au four à 160 °C avant de servir pour lui redonner son croustillant.

Comment congeler une quiche aux champignons et lardons ? Laissez la quiche refroidir complètement, coupez-la en parts et placez-les dans des boîtes hermétiques. Pour la décongeler, passez-la directement au four sans la décongeler au préalable, pour éviter que la pâte ne ramollisse.

Par quoi remplacer la crème légère ? Si vous n'avez pas de crème, vous pouvez utiliser du lait concentré non sucré ou un mélange de lait et de fromage blanc pour un appareil tout aussi onctueux.

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Et voilà!