Par ici la jolie salade composée à base d'épeautre, légumes croquants et pesto de cheddar British Heritage Extra Mature AOP. Originalité et goût se côtoient dans cette recette qui ne laissera pas vos papilles indifférentes !
Les ingrédients
- 150 gCheddar British Heritage Extra Mature AOP (West Country Farmhouse Cheddar)
- 200 gépeautre perlé
- 2gousses d'ail
- 150 groquette fraîche
- 2panais ou carottes
- 5 à 6 brinsthym-citron frais
- 1 cuillère à soupemiel
- 180 mlhuile de colza
- 1
Éplucher deux panais ou carottes et les huiler, puis les placer sur une plaque pour les rôtir au four à 195°C, les arroser d'un miel et les saupoudrer de thym citron frais. Les faire rôtir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- 2
Ensuite, préparer le pesto. Mettre l'ail, 100g de cheddar et la roquette dans un robot culinaire et faire tourner jusqu'à ce qu'ils soient grossièrement hachés, puis ajouter l'huile et le vinaigre en filet pendant que le robot tourne. Arrêter quand vous avez une purée.
- 3
Rincer soigneusement l'épeautre sous l'eau froide. Le mettre dans la casserole, couvrir d'eau, porter à ébullition et laisser mijoter pendant 20 minutes.
- 4
Égoutter et ajouter le pesto, puis disposer dans un plat. Ajouter le panais rôtis, ainsi que la roquette restante et de généreux morceaux de cheddar émietté.
