Blanc de poulet farci au fromage fraisBlanc de poulet farci au fromage frais

Blanc de poulet farci au fromage frais

45 min
  • Préparation
    45 min
  • Cuisson
    45 min

Les ingrédients

4 personnes
  • 8 portions
    fromage frais
  • 4
    blancs de poulet
  • 16
    fines tranches de lard
  • 500 g
    petits pois
  • 1
    gros oignon jaune
  • 2
    branches de thym
  • 60 g
    beurre
  • 2 cuillères à soupe
    huile d'olive
  • 1 pincée
    sel
La préparation
  • 1
    Préchauffez le four à 180°c, thermostat 6. Ouvrez les blancs de poulet en deux dans l'épaisseur, salez, poivrez l'intérieur.
  • 2
    Mélangez les fromages frais dans un bol avec une cuillère. Répartissez-les à l'intérieur des blancs, refermez puis roulez 4 tranches de lard autour de chaque blanc en serrant Légèrement. Faites-les saisir 2mn de chaque côté dans une poêle dans l'huile d'olive.
  • 3
    Déposez-les dans un plat avec l'huile de cuisson, mettez-les à cuire 15mn au four. Epluchez et émincez l'oignon. Faites-les fondre 5mn dans une casserole sur feu moyen dans 20g de beurre. Ajoutez les petits pois, salez, poivrez.
  • 4
    Couvrez d'eau à hauteur, ajoutez le thym puis couvrez les petits pois avec une feuille de papier sulfurisé. Faites-les cuire 10 à 15mn sur feu moyen. 
  • 5
    Sortez les blancs de poulet du four, laissez-les reposer 5m, avant de les couper en tranches. Ajoutez le reste du beurre dans les petits pois en mélangeant.
  • 6
    Répartissez les morceaux de volaille et les petits pois dans les assiettes, servez aussitôt. 

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