Préchauffez le four à 180°c, thermostat 6. Ouvrez les blancs de poulet en deux dans l'épaisseur, salez, poivrez l'intérieur.
2
Mélangez les fromages frais dans un bol avec une cuillère. Répartissez-les à l'intérieur des blancs, refermez puis roulez 4 tranches de lard autour de chaque blanc en serrant Légèrement. Faites-les saisir 2mn de chaque côté dans une poêle dans l'huile d'olive.
3
Déposez-les dans un plat avec l'huile de cuisson, mettez-les à cuire 15mn au four. Epluchez et émincez l'oignon. Faites-les fondre 5mn dans une casserole sur feu moyen dans 20g de beurre. Ajoutez les petits pois, salez, poivrez.
4
Couvrez d'eau à hauteur, ajoutez le thym puis couvrez les petits pois avec une feuille de papier sulfurisé. Faites-les cuire 10 à 15mn sur feu moyen.
5
Sortez les blancs de poulet du four, laissez-les reposer 5m, avant de les couper en tranches. Ajoutez le reste du beurre dans les petits pois en mélangeant.
6
Répartissez les morceaux de volaille et les petits pois dans les assiettes, servez aussitôt.
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