Recette Choux craquelin au fromage frais et spéculoos - Recette au fromage
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Choux craquelin au fromage frais et spéculoos

Recette : Choux craquelin au fromage frais et spéculoos - Recette au fromage
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  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Budget

    Pas cher

Ingrédients


Pour 4 personnes

  1. beurre : 75 grammes
  2. sucre cassonade : 90 grammes
  3. farine : 230 grammes
  4. lait : 12.50 centilitres
  5. eau : 12.50 centilitres
  6. Sucre : 15 grammes
  7. sel : 4 grammes
  8. oeuf(s) : 250 grammes
  9. fromage frais : 150 grammes
  10. mascarpone : 120 grammes
  11. pâte à tartiner aux spéculoos : 50 grammes
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Préparation


  1. 1

    Pour le craquelin, mélangez au fouet le beurre ramolli avec le sucre et ajoutez la farine. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte obtenue afin d’obtenir une épaisseur d’environ 2 mm. Laissez reposer deux heures puis découpez la pâte à l’aide d’un emporte-pièce afin de réaliser des disques du diamètre que vous souhaitez pour vos choux.

  2. 2

    Réalisez la pâte à choux en portant à ébullition le lait, l’eau, le sel et le sucre. Ajoutez la farine et desséchez la pâte 1 à 2 min sur un feu vif (la pâte doit se décoller de la paroi). 

  3. 3

    Hors du feu, transvasez la pâte dans un autre récipient et ajoutez les œufs un à un en fouettant. Mettez la pâte dans une poche munie d’une douille lisse et réalisez les choux. 

  4. 4

    Déposez ensuite un disque de craquelin du même diamètre sur chacun des choux. Faites cuire dans un four à 180°C pendant 25 min, les choux doivent être bien cuits.

  5. 5

    Pour la crème au fromage frais et spéculoos, fouettez énergiquement tous les ingrédients puis transvasez la crème dans une poche munie d’une douille. A l’aide d’un stylo percez le dessous des choux afin de les farcir avec la préparation.

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