Choux craquelin au fromage frais et spéculoos

Recette : Choux craquelin au fromage frais et spéculoos

Recette : Choux craquelin au fromage frais et spéculoos

Recette : Choux craquelin au fromage frais et spéculoos

Préparation

45 min
Cuisson

20 min
Budget

Petits prix

Ingrédients

Pour 4 personnes

beurre : 75 grammes
sucre cassonade : 90 grammes
farine : 230 grammes
lait : 12.50 centilitres
eau : 12.50 centilitres
Sucre : 15 grammes
sel : 4 grammes
oeuf(s) : 250 grammes
fromage frais : 150 grammes
mascarpone : 120 grammes
pâte à tartiner aux spéculoos : 50 grammes

Jusqu'à 90^€
de réduction par an
pour ajouter du fromage
dans votre assiette

Préparation

1

Pour le craquelin, mélangez au fouet le beurre ramolli avec le sucre et ajoutez la farine. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte obtenue afin d’obtenir une épaisseur d’environ 2 mm. Laissez reposer deux heures puis découpez la pâte à l’aide d’un emporte-pièce afin de réaliser des disques du diamètre que vous souhaitez pour vos choux.
2

Réalisez la pâte à choux en portant à ébullition le lait, l’eau, le sel et le sucre. Ajoutez la farine et desséchez la pâte 1 à 2 min sur un feu vif (la pâte doit se décoller de la paroi).
3

Hors du feu, transvasez la pâte dans un autre récipient et ajoutez les œufs un à un en fouettant. Mettez la pâte dans une poche munie d’une douille lisse et réalisez les choux.
4

Déposez ensuite un disque de craquelin du même diamètre sur chacun des choux. Faites cuire dans un four à 180°C pendant 25 min, les choux doivent être bien cuits.
5

Pour la crème au fromage frais et spéculoos, fouettez énergiquement tous les ingrédients puis transvasez la crème dans une poche munie d’une douille. A l’aide d’un stylo percez le dessous des choux afin de les farcir avec la préparation.

{{ coupon.offerCta }}

Plus de recettes

Cuisiner et déguster

Pesto de roquette et spaghetti

Pesto de roquette pour spaghetti

TARTARE - 30 min - Facile

TH01_400x300_st-moret-tablette-glacee

Glace yaourt, fruits et fromage frais

ST MÔRET - 10 min - Facile

Sandwich pain de mie, crudités et fromage frais

Sandwich pain de mie, crudités et fromage frais

ST MÔRET - 30 min - Facile

Découvrir PLUS DE RECETTES

La cheeseletter, c'est un peu le super plateau de bons fromages pour votre boite mail.
Infos insolites, culture, actualité fromagère et bons plans