Elles sont chouettes, les croquettes. Croustillantes autour, moelleuses dedans, tout le monde les aime ! Surtout lorsqu'elles sont réalisées avec du fromage, comme dans cette recette de Croquettes de poisson au fromage frais, à savourer bien chaudes (avec les doigts, c'est permis). Envie de croquettes au fromage encore plus croustillantes ? Doublez la panure !
Les ingrédients
4 personnes- 50 g (2 portions)fromage frais
- 1citron
- 4 cuillères à soupefarine
- 50 gchapelure
- 3 cuillères à soupehuile d'olive
- 1 pincéesel fin
- 1 pincéepoivre
- 250 gfilets de cabillaud
- 1oeuf battu
La préparation
- 1Dans une assiette creuse, battez les œufs à l’aide d’un fouet.
- 2Versez la farine dans une autre assiette puis la chapelure dans une troisième. Détaillez le poisson en gros cubes. Coupez les cubes de poisson en deux dans le sens de la hauteur et tartinez l’entre-deux de Carré Frais, tel un sandwich.
- 3Passez les cubes de poisson dans la farine, dans l’œuf battu puis dans la chapelure en pressant bien pour qu’ils ne se détachent pas pendant la cuisson.
- 4Dans une poele, faites chauffer l’huile d’olive, puis faites revenir les cubes de poisson panés 3 à 5 minutes à feu vif en les retournant régulièrement : la chapelure doit être bien dorée.
- 5Servez aussitôt avec un filet de jus de citron ou du coulis de tomate, et une poêlée de pommes de terre (ou des frites au four).