Mini poivrons farcis au fromage fraisMini poivrons farcis au fromage frais

Mini poivrons farcis au fromage frais

30 min
  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    10 min

Des mini légumes farcis au fromage frais, parfaits pour un apéro ensoleillé en terrasse !

Les ingrédients

4 personnes
  • 1 pincée
    sel et poivre
  • 1 cuillère à soupe
    vinaigre de Xérès
  • 2 cuillères à soupe
    huile d'olive
  • 1
    gousse d'ail
  • 250 g
    tomates rouges
  • 1 cuillère à soupe
    ciboulette
  • 1/2
    oignon rouge haché
  • 40 g
    cacahuètes non salées, concassées
  • 40 g
    chorizo en dés
  • 12
    mini-poivrons de couleur
  • 150 g
    fromage frais ou à tartiner
    ST MORET NATURE BARQUETTE 150G
La préparation
  • 1
    Mini-poivrons farcis : Nettoyez les poivrons et passez-les dans l’huile d’olive, posez-les sur un plat et laissez-les griller sous le grill de votre four (puissance max) pendant 5 min.
  • 2
    Mettez-les dans une boîte fermée hermétiquement pendant 10 min.
  • 3
    Retirez les peaux et coupez au niveau de la queue pour en sortir les pépins, puis entreposez au réfrigérateur.
  • 4
    Préparez la farce en mélangeant le fromage frais avec le chorizo, les cacahuètes, l’oignon et la ciboulette.
  • 5
    Farcir les poivrons de ce mélange.
  • 6
    Coulis de tomates : Retirez les pédoncules et incisez les tomates à l’aide d’un couteau, plongez-les dans l’eau bouillante quelques secondes et rafraîchissez-les aussitôt, ôtez les peaux.
  • 7
    Dans un blinder, mixer les tomates, l’ail épluché, l’huile d’olive, le vinaigre, sel et poivre.
  • 8
    Passez le coulis dans un chinois étamine en pressant fortement, et rectifiez l’assaisonnement.
  • 9
    Finition : Dressez les poivrons sur chaque assiette, versez du coulis de tomates autour, ajoutez quelques herbes et un peu de cacahuètes.

L'astuce du chef

Vous pouvez remplacer les mini-poivrons par des piquillos.

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