Mini poivrons farcis au fromage frais

La préparation

• 1

  Mini-poivrons farcis : Nettoyez les poivrons et passez-les dans l’huile d’olive, posez-les sur un plat et laissez-les griller sous le grill de votre four (puissance max) pendant 5 min.
• 2

  Mettez-les dans une boîte fermée hermétiquement pendant 10 min.
• 3

  Retirez les peaux et coupez au niveau de la queue pour en sortir les pépins, puis entreposez au réfrigérateur.
• 4

  Préparez la farce en mélangeant le fromage frais avec le chorizo, les cacahuètes, l’oignon et la ciboulette.
• 5

  Farcir les poivrons de ce mélange.
• 6

  Coulis de tomates : Retirez les pédoncules et incisez les tomates à l’aide d’un couteau, plongez-les dans l’eau bouillante quelques secondes et rafraîchissez-les aussitôt, ôtez les peaux.
• 7

  Dans un blinder, mixer les tomates, l’ail épluché, l’huile d’olive, le vinaigre, sel et poivre.
• 8

  Passez le coulis dans un chinois étamine en pressant fortement, et rectifiez l’assaisonnement.
• 9

  Finition : Dressez les poivrons sur chaque assiette, versez du coulis de tomates autour, ajoutez quelques herbes et un peu de cacahuètes.