1. Du fromage et des hommes

Les meilleures fromageries à Chambéry

23 juin 2020

Les fromages participent à l’identité gastronomique et culturelle de la Savoie. Les fromageries de Chambéry, en partageant ses produits d’excellence, pérennisent les savoir-faire traditionnels régionaux.

La cuisine savoyarde profite des nombreux et savoureux produits du terroir local. Dans les fromageries de Chambéry, la variété des spécialités régionales reflète la belle générosité des alpages montagnards.

1

La Fromagerie, rue Juiverie

Fort d’une longue expérience dans un restaurant gastronomique étoilé de la capitale, le Savoyard Jean-Noël Martin décide de créer sa fromagerie à Chambéry en 2015. Formé par Laurent Dubois, Meilleur Ouvrier de France, il déploie ses talents de fromager-affineur dans sa boutique du centre-ville, à proximité des halles. Secondé par sa compagne Nathalie, il déniche des fromages au lait cru de toutes les régions, en provenance directe de petits producteurs fermiers. Il mène le travail d’affinage de main de maître pour proposer 160 variétés fromagères d’exception. Sur ses étals, les vacherins du Beaufortain et laguioles du grand Aubrac rivalisent en saveurs avec les chevrotins aux herbes, bleus à la poire et bries aux noix. 

 

32 rue Juiverie, 73000 Chambéry

Ouvert du mardi au samedi et le dimanche matin

Tél. 04 57 12 91 10

2

Fromagerie de Chambéry, avenue de la Houille blanche

Héritière d’une tradition laitière familiale perpétuée depuis les années 1960, la Fromagerie de Chambéry a vu le jour en 2013. Fondateurs de la boutique, les frères Philippe et Michel Rebotton se spécialisent progressivement dans l’affinage artisanal des spécialités à pâte pressée cuite. C’est dans l’objectif de partager cette passion commune du fromage mené à sa perfection qu’ils ouvrent cette fromagerie attenante à leurs caves d’affinage. Une exceptionnelle palette de variétés fromagères de la région y est proposée, à l’apogée de leurs saveurs. Raclettes et reblochons savoyards voisinent ainsi pour le plaisir des sens avec des tommes de Belledonne et des tomes des Bauges, des persillés de Tignes et des bleus de Bonneval…

 

926 avenue de la Houille blanche, ZI de Bissy, 73000 Chambéry

Ouvert du lundi au samedi

Tél. 04 79 26 44 50

3

Tommes et Beaufort, avenue du Grand Verger

Sous cette appellation explicite, cette fromagerie de Chambéry vous propose une offre directe des fromages produits par la coopérative laitière de Yenne et celle du Beaufortain. Dans les massifs jurassien et alpin, les éleveurs se sont traditionnellement regroupés en fruitières, fromageries mutualisées en coopératives afin de produire des fromages artisanaux de grande taille. La coopérative de Yenne, près du lac du Bourget, fabrique plusieurs variétés de savoureuses tommes savoyardes ainsi que de l’Emmental de Savoie. La coopérative du Beaufortain, à la lisière des deux départements savoyards, produit le célèbre Beaufort au lait cru. Dans ces structures partagées, les fromages sont élaborés dans le respect d’un savoir-faire ancestral. La boutique Tommes et Beaufort vous permet de bénéficier de produits d’une exceptionnelle qualité en privilégiant les circuits courts et un commerce équitable.

 

177 avenue du Grand Verger, 73000 Chambéry

Ouvert du lundi au samedi

Tél. 04 79 62 30 11

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