Enchiladas au bœuf et cheddar râpéEnchiladas au bœuf et cheddar râpé

Enchiladas au bœuf et cheddar râpé

15 min
  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    20 min

Avec le cheddar râpé, on est sûr de réussir ce grand classique de la cuisine tex mex que sont les enchiladas ! Une recette facile à réaliser, et dépaysante. 

Les ingrédients

4 personnes
  • -
    Pour la sauce
  • 60 cl
    sauce tomates aux légumes
  • 1/2 cuillère à café
    paprika fumé
  • 1/2 cuillère à café
    origan séché
  • -
    Pour la garniture
  • 8
    tortillas de maïs
  • 200 g
    haricots rouges, cuits
  • 150 g
    maïs doux
  • 1
    petit oignon rouge, émincé finement
  • 1
    petit poivron rouge, coupé en lamelles
  • 3
    gousses d'ail hachées
  • 10 ml
    huile d'olive
  • 300 g
    viande de boeuf hachée
  • -
    Pour le topping
  • 200 g
    cheddar râpé
  • quelques feuilles, finement ciselées
    coriandre
  • 2
    avocats
  • 1
    citron vert
La préparation
  • 1
    Faire chauffer dans une casserole les ingrédients pour la sauce.
  • 2
    Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive. Faire cuire l'oignon émincé jusqu’à ce qu’il soit translucide.
  • 3
    Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive. Faire cuire l'oignon émincé jusqu’à ce qu’il soit translucide.
  • 4
    Ajouter les haricots, le maïs et la viande hachée et laisser cuire 5 min, puis verser les 2/3 de la sauce tomate et bien mélanger.
  • 5
    Préchauffer le four à 180 degrés.
  • 6
    Préparer un grand plat à gratin. Préparer chaque tortilla au fur et à mesure et les déposer dans le plat.
  • 7

    Remplir chacune d’entre elle de la façon suivante : - 3 cuillères à soupe de garniture - 1 cuillère à soupe de cheddar râpé. Rouler la tortilla et la poser dans le plat (avec l’ouverture vers le bas).

  • 8

    Disposer les tortillas les unes à côté des autres. Couvrir avec la fin de la sauce en laissant les extrémités des enchiladas découvertes pour qu’elles grillent et croustillent. Ajouter le cheddar râpé restant.

  • 9
    Enfourner sur une grille pour 15 min.
  • 10
    Pendant ce temps, couper les avocats et le citron vert puis hacher la coriandre.
  • 11
    A la sortie du four, mettre l’avocat, le citron et la coriandre sur le dessus du plat.

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