Enchiladas au bœuf et cheddar râpé

Préparation

15 min
Cuisson

20 min
Budget

Petits prix

Avec le cheddar râpé, on est sûr de réussir ce grand classique de la cuisine tex mex que sont les enchiladas ! Une recette facile à réaliser, et dépaysante.

Ingrédients

Pour 4 personnes

Pour la sauce : -
sauce tomates aux légumes : 60 cl
paprika fumé : 1/2 cuillère à café
origan séché : 1/2 cuillère à café
Pour la garniture : -
tortillas de maïs : 8
haricots rouges, cuits : 200 g
maïs doux : 150 g
petit oignon rouge, émincé finement : 1
petit poivron rouge, coupé en lamelles : 1
gousses d'ail hachées : 3
huile d'olive : 10 ml
viande de boeuf hachée : 300 g
Pour le topping : -
cheddar râpé : 200 g
coriandre : quelques feuilles, finement ciselées
avocats : 2
citron vert : 1

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J'EN PROFITE

Préparation

1

Faire chauffer dans une casserole les ingrédients pour la sauce.
2

Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive. Faire cuire l'oignon émincé jusqu’à ce qu’il soit translucide.
3

Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive. Faire cuire l'oignon émincé jusqu’à ce qu’il soit translucide.
4

Ajouter les haricots, le maïs et la viande hachée et laisser cuire 5 min, puis verser les 2/3 de la sauce tomate et bien mélanger.
5

Préchauffer le four à 180 degrés.
6

Préparer un grand plat à gratin. Préparer chaque tortilla au fur et à mesure et les déposer dans le plat.
7

Remplir chacune d’entre elle de la façon suivante : - 3 cuillères à soupe de garniture - 1 cuillère à soupe de cheddar râpé. Rouler la tortilla et la poser dans le plat (avec l’ouverture vers le bas).
8

Disposer les tortillas les unes à côté des autres. Couvrir avec la fin de la sauce en laissant les extrémités des enchiladas découvertes pour qu’elles grillent et croustillent. Ajouter le cheddar râpé restant.
9

Enfourner sur une grille pour 15 min.
10

Pendant ce temps, couper les avocats et le citron vert puis hacher la coriandre.
11

A la sortie du four, mettre l’avocat, le citron et la coriandre sur le dessus du plat.