Préparation
Cuisson
Équilibré
Végétarien
Budget
Bon marché
Ultra automnale, cette recette de gnocchi de potimarron aux noix de pécan et Brebiou est une véritable ode au cocooning... On se délecte de ces saveurs réconfortantes mais aussi de l'indispensable croquant apporté par les noix de Pécan. Une recette Nutri-Score B.
Pour 4 personnes
Préparer votre potimarron. Couper les deux extrémités et l'évider. Puis le couper en gros cubes.
Dans une grande casserole d’eau chaude, faire cuire les dés de potimarron.
En parallèle, éplucher puis faire cuire les pommes de terre.
Une fois les légumes cuits, mixer le potimarron grossièrement et écraser les pommes de terre.
Mélanger ensemble, la farine, le jaune d’œuf, les pommes de terre écrasées et le potimarron mixé.
Dans la boule de pâte à gnocchis, prélever des morceaux et former de longs boudins. Les découper ensuite environ tous les 2cm et rouler chaque gnocchi sur le dos d’une fourchette pour former des rayures.
Une fois tous les gnocchis préparés, faire chauffer une grande casserole d’eau bouillante et les faire cuire dedans. Ils sont prêts une fois qu’ils remontent à la surface. Les égoutter puis réserver.
Hacher grossièrement les noix de Pécan.
Dans une grande poêle sur feu moyen, faire fondre le beurre et y faire revenir les gnocchis 3 minutes sur chaque face jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Juste à la fin de la cuisson ajouter le Brebiou émietté pour qu’il fonde légèrement.
Parsemer de noix de Pécan et servir.
Valeurs nutritionnelles, pour une portion (180.5 g) : Energie : 383.9 Kcal ; 1604.8 kJ, Matières grasses : 19.9 g dont Acides gras saturés : 10.4 g ; Glucides : 37.4 g dont Sucres 2.9 g ; Protéines : 12 g ; Fibres : 3.6 g ; Sel : 0.5 g.
Valeurs nutritionnelles, pour 100 g : Energie : 212.7 Kcal ; 888.9 kJ ; Matières grasses : 11 g dont Acides gras saturés : 5.7 g ; Glucides : 20.7 g dont Sucres : 1.6 g ; Protéines : 6.6 g ; Fibres : 2 g ; Sel : 0,3 g
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