1. Apéritif
  2. Moyenne

Macaron au saumon fumé et fromage frais Ciboulette & Echalote

Apéritif
Recette : Macaron au saumon fumé et fromage frais Ciboulette & Echalote
Recette : Macaron au saumon fumé et fromage frais Ciboulette & Echalote
Recette : Macaron au saumon fumé et fromage frais Ciboulette & Echalote
  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Budget

    Abordable

Macarons salés garnis de fromage frais ciboulette et échalote, saumon fumé, citron frais et aneth.

Ingrédients


Pour 5 personnes

  1. aneth : 3
  2. citron(s) : 1
  3. saumon fumé : 6 tranche(s)
  4. blanc(s) d'œuf(s) : 215 gramme(s)
  5. poudre d’amandes : 250 gramme(s)
  6. sucre glace : 350 gramme(s)
  7. Fromage frais à la ciboulette et à l'échalote : 150 gramme(s)
Jusqu'à 90
de réduction par an
pour ajouter du fromage
dans votre assiette

Préparation


  1. 1
    Préchauffer le four à 160°C (th.5).
  2. 2
    Tamiser les poudres sèches (sucre glace et poudre d'amande).
  3. 3
    Monter les blancs en neige, puis les serrer avec la moitié du sucre semoule et battre environ 1 min. Puis ajouter le restant de sucre et battre à nouveau pendant 2 min. Avec une maryse, incorporer ensuite le sucre glace et la poudre d'amande, puis à l'aide d'une corne en plastique "macaroner" la préparation (rabattre délicatement la préparation sur elle-même en prenant l'ensemble de la masse, l'appareil doit devenir moelleux et brillant et réaliser un ruban).
  4. 4
    Dresser les macarons sur un tapis de cuisson avec une poche à douille, puis les laisser croûter 15 min à température ambiante. Les cuire ensuite 12 à 20 min à 160 °C (th.5).
  5. 5
    Peler le citron à vif pour récupérer les segments et les couper grossièrement. Couper le saumon en lanières.
  6. 6
    Sur la moitié des coques de macaron, à l'aide d'une poche à douille, réaliser une corole de fromage à la ciboulette. Disposer au centre un morceau de saumon fumé, un suprême de citron et une pluche d'aneth. Refermer le macaron avec une deuxième coque vide et servir bien frais.

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Cuisiner et déguster

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