Macaron au saumon fumé et fromage frais Ciboulette & EchaloteMacaron au saumon fumé et fromage frais Ciboulette & Echalote

Macaron au saumon fumé et fromage frais Ciboulette & Echalote

20 min
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    20 min

Macarons salés garnis de fromage frais ciboulette et échalote, saumon fumé, citron frais et aneth.

Les ingrédients

5 personnes
  • 3
    aneth
  • 1
    citron(s)
  • 6 tranche(s)
    saumon fumé
  • 215 gramme(s)
    blanc(s) d'œuf(s)
  • 250 gramme(s)
    poudre d’amandes
  • 350 gramme(s)
    sucre glace
  • 150 gramme(s)
    Fromage frais à la ciboulette et à l'échalote
La préparation
  • 1
    Préchauffer le four à 160°C (th.5).
  • 2
    Tamiser les poudres sèches (sucre glace et poudre d'amande).
  • 3
    Monter les blancs en neige, puis les serrer avec la moitié du sucre semoule et battre environ 1 min. Puis ajouter le restant de sucre et battre à nouveau pendant 2 min. Avec une maryse, incorporer ensuite le sucre glace et la poudre d'amande, puis à l'aide d'une corne en plastique "macaroner" la préparation (rabattre délicatement la préparation sur elle-même en prenant l'ensemble de la masse, l'appareil doit devenir moelleux et brillant et réaliser un ruban).
  • 4
    Dresser les macarons sur un tapis de cuisson avec une poche à douille, puis les laisser croûter 15 min à température ambiante. Les cuire ensuite 12 à 20 min à 160 °C (th.5).
  • 5
    Peler le citron à vif pour récupérer les segments et les couper grossièrement. Couper le saumon en lanières.
  • 6
    Sur la moitié des coques de macaron, à l'aide d'une poche à douille, réaliser une corole de fromage à la ciboulette. Disposer au centre un morceau de saumon fumé, un suprême de citron et une pluche d'aneth. Refermer le macaron avec une deuxième coque vide et servir bien frais.

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