Feuilles de brick en millefeuille au fromage fraisFeuilles de brick en millefeuille au fromage frais

Feuilles de brick en millefeuille au fromage frais

    Une recette légère et savoureuse à base de fromage frais !

    Les ingrédients

    4 personnes
    • 2 cuillères à soupe
      huile d'olive
    • 1 cuillère à soupe
      jus de citron
    • 1 cuillère à soupe
      persil, ciselé
    • 1 cuillère à café
      moutarde
    • 1 pincée
      poivre
    La préparation
    • 1
      Découpez les feuilles de brick en 4, avec des ciseaux. Battez le jaune d’oeuf dans un bol avec un peu d’eau et collez les feuilles de brick deux à deux en badigeonnant une de leurs face de jaune d’oeuf battu. Vous obtenez 12 doubles-feuilles de brick. Placez-les sur une plaque et enfournez pour 3 à 4 min : elles doivent durcir et dorer sans brûler.
    • 2

      Sortez les plaques de brick du four. Déposez sur 8 d’entre elles des lamelles de fromage frais, puis étalez-les délicatement avec un couteau (prenez garde à ne pas casser les bricks). Coupez les tomates en rondelles et répartissez-les sur les bricks ainsi tartinées. Parsemez de persil.

    • 3
      Montez les millefeuilles en superposant deux plaques garnies et en les surmontant d’une plaque nue. Réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
    • 4

      Lavez et essorez la roquette, mettez-la dans un saladier. Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, la moutarde et 2 cuil. à soupe d’eau tiède. Fouettez à la fourchette pour émulsionner. Répartissez la roquette dans les assiettes et ajoutez un millefeuille au fromage frais dans chacune.

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