Pancakes de courge et fromage apéritif aux noix

Préparation

30 min
Cuisson

15 min
Budget

Petits prix

Pour un apéritif sain et gourmand, voici une recette de pancakes de courge aux bouchées apéritives Apérivrais aux Noix. Le pesto et les noix relèvent les saveurs de cette mise en bouche colorée à la perfection !

Ingrédients

Pour 4 personnes

purée de courge : 100 g
farine : 100 g
oeuf : 1
lait : 10 cl
parmesan (type Parmigiano Reggiano de Giovanni Ferrari) : 25 g
jeunes pousses d'épinard : 40 g
graines de courge : 40 g
huile d'olive : 30 g
gousse d'ail : 1/2
eau : un peu
Apérivrais aux Noix : 1 barquette

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Préparation

1

Verser la farine dans un saladier. Ajouter l’œuf et verser le lait petit à petit en mélangeant au fouet.
2

Ajouter la purée de courge.
3

Faire chauffer une poêle, la graisser avec un peu d’huile et faire cuire les pancakes en versant une cuillère à café de pâte. Laisser cuire une minute avant de retourner.
4

Verser dans la cuve d’un robot les jeunes pousses d’épinard, les graines de courge, le parmesan, l’huile, l’ail, du sel et mixer. Ajouter un peu d’eau pour détendre un peu.
5

Tartiner chaque pancake de pesto et déposez une bouchée apéritive aux noix.