Pour un apéritif sain et gourmand, voici une recette de pancakes de courge aux bouchées apéritives Apérivrais aux Noix. Le pesto et les noix relèvent les saveurs de cette mise en bouche colorée à la perfection !
Les ingrédients
4 personnes- 1Apérivrais aux noix
- -Pancakes de courge
- 36 g de chair crue ou 100 g cuitecourge
- 100 gfarine
- 100 mllait
- 1 (50 g)oeuf
- -Pesto de graines de courge et épinard :
- 80 gjeunes pousses d'épinard
- 2 cuillères à soupe (30 g)huile d'olive
- quelques unesgraines de courge
- un peueau
La préparation
- 1
Préparer la purée de courge : Éplucher et couper la courge doubeurre en petits morceaux. Faire cuire à la vapeur ou dans l'eau jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Égoutter et réduire en purée.
- 2
Préparer la pâte à pancake : Verser la farine dans un saladier. Ajouter l’œuf et verser le lait petit à petit en mélangeant au fouet.
- 3
Ajouter la purée de courge.
- 4
Faire chauffer une poêle, la graisser avec un peu d’huile et faire cuire les pancakes en versant une cuillère à café de pâte. Laisser cuire une minute avant de retourner.
- 5
Préparer le pesto : Verser dans la cuve d’un robot les jeunes pousses d’épinard, les graines de courge, le parmesan, l’huile, l’ail, du sel et mixer. Ajouter un peu d’eau pour détendre un peu.
- 6
Tartiner chaque pancake de pesto et déposer une bouchée apéritive aux noix.