Un pesto maison, oui, mais un pesto de roquette ! Et avec du Tartare® Herbes de Provence plutôt que de l'huile d'olive pour plus de légèreté... et de goût. Une sauce pesto à napper sur un plat de spaghetti aux aubergines et courgettes, pour un déjeuner plein de soleil.
Les ingrédients
4 personnes- 400 gcoulis de tomates
- 100 gTartare® Herbes de ProvenceTARTARE® HERBES DE PROVENCE POT 250G
- 400 gspaghetti
- 300 gaubergines
- 200 gcourgettes
- 1 (100 g)oignon
- 50 groquette
- 45 gpignon de pin
- 1 cuillère à soupe (15 g)huile d'olive
- 1
Couper les aubergines, les courgettes et l’oignon en petits dés.
- 2
Faire chauffer l’huile dans une poêle et faire cuire les dés de légumes pendant 20 minutes en les mélangeant de temps en temps.
- 3
Pendant ce temps, mixer la roquette avec le fromage aux herbes de Provence et les pignons de pin.
- 4
Porter une casserole d’eau à ébullition et faire cuire les spaghetti selon le temps indiqué sur le paquet.
- 5
Les égoutter puis les remettre dans la casserole.
- 6
Ajouter le coulis de tomate et les légumes, puis mélanger.
- 7
Servir les pâtes et ajouter par-dessus le pesto.
