Pesto de roquette pour spaghetti

Préparation

30 min
Cuisson

40 min
Équilibré

Recette équilibrée
Budget

Petits prix

Un pesto maison, oui, mais un pesto de roquette ! Et avec du Tartare® Herbes de Provence plutôt que de l'huile d'olive pour plus de légèreté... et de goût. Une sauce pesto à napper sur un plat de spaghetti aux aubergines et courgettes, pour un déjeuner plein de soleil.

Ingrédients

Pour 4 personnes

coulis de tomates : 400 g
Tartare® Herbes de Provence : 100 g
spaghetti : 400 g
aubergines : 300 g
courgettes : 200 g
oignon : 1 (100 g)
roquette : 50 g
pignon de pin : 45 g
huile d'olive : 1 cuillère à soupe (15 g)

Profitez de votre réduction
TARTARE
pour réaliser cette recette

J'EN PROFITE

Préparation

1

Couper les aubergines, les courgettes et l’oignon en petits dés.
2

Faire chauffer l’huile dans une poêle et faire cuire les dés de légumes pendant 20 minutes en les mélangeant de temps en temps.
3

Pendant ce temps, mixer la roquette avec le fromage aux herbes de Provence et les pignons de pin.
4

Porter une casserole d’eau à ébullition et faire cuire les spaghetti selon le temps indiqué sur le paquet.
5

Les égoutter puis les remettre dans la casserole.
6

Ajouter le coulis de tomate et les légumes, puis mélanger.
7

Servir les pâtes et ajouter par-dessus le pesto.

Cette recette de spaghetti au pesto de roquette bénéficie du Nutri-Score A
Valeurs nutritionnelles, pour une portion (546,7g) : Energie : 610,4 Kcal ; 2551,5 kJ ; Matières grasses : 21,7 g dont Acides gras saturés : 7,7 g ; Glucides : 81,1 g dont Sucres 11,9 g ; Protéines : 19 g ; Fibres : 12,3 g ; Sel : 1,3 g.
Valeurs nutritionnelles, pour 100 g : Energie : 111,7 Kcal ; 466,7 kJ ; Matières grasses : 4 g dont Acides gras saturés : 1,4 g ; Glucides : 14,8 g dont Sucres : 2,2 g ; Protéines : 3,5 g ; Fibres : 2,3 g ; Sel : 0,2 g.