Des petits tronçons de poireaux très tendres, garnis de St Môret, le tout présenté avec harmonie. Et le petit farci se fait raffiné !
Les ingrédients
- 50 gnoisettes grillées
- 1 cuillère à cafécrème de vinaigre balsamique
- 50 gjambon blanc
- 2blancs de poireaux
- 150 gSt Morêt
La préparation
- 1Nettoyez les poireaux et cuisez-les dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 15 minutes.
- 2Laissez refroidir et taillez des tronçons de 2-3 cm. Ôtez le cœur des poireaux puis réservez.
- 3Écrasez les noisettes grillées et hachez finement le jambon.
- 4Mélangez avec le fromage frais et mettez l’appareil dans une poche munie d’une douille afin de farcir les poireaux.
- 5Dressez les poireaux farcis sur une assiette et décorez avec de la crème de vinaigre balsamique.
L'astuce du chef
Avec le reste de poireaux, vous pouvez faire des poireaux à la vinaigrette.
