Quiche aux champignons et au chèvre

Préparation

20 min
Cuisson

30 min
Budget

Abordable

L’association champignons et chèvre n’est plus à prouver. Découvrez cette recette de quiche sans viande à la bûche de chèvre Saibt-Loup, aussi facile à préparer qu’une quiche lorraine, et tout aussi délicieuse. En cuisine !

Ingrédients

Pour 6 personnes

Pâte feuilletée : 1 rouleau
Oeufs (calibre gros) : 3
Crème fraîche légère : 20 cl
Lait demi-écrémé : 10 cl
bûche de chèvre Saint-Loup : 1 (180 g)
Champignons de Paris : 400 g
Echalotes : 2
Huile d'olive : 1 cuillère à soupe
Persil : 1/2 bouquet
Sel, poivre : 1 pincée

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SAINT LOUP
pour réaliser cette recette

J'EN PROFITE

Préparation

1

Peler les champignons s'ils sont un peu abîmés et les couper en 4.
2

Peler et ciseler les échalotes. Les faire fondre à la poêle avec un filet d'huile d'olive puis ajouter les champignons.
3

Cuire 10 min à feu moyen-doux, jusqu'à ce que les champignons soient cuits.
4

Dérouler la pâte à tarte et foncer un moule à tarte. Piquer le fond avec les dents d'une fourchette.
5

Dans un saladier, battre les œufs avec la crème, le lait et le persil finement haché.
6

Verser ce flan sur le fond de pâte feuilletée, répartir les champignons et les échalotes, puis les tranches de fromage de chèvre.
7

Enfourner à 200°C pendant 30 min env.
8

Servir cette quiche aux champignons bien chaude, avec une salade verte.

Le conseil du chef
Quels champignons pour ma quiche ? On pense en premier lieu aux champignons de Paris, mais on peut également réaliser cette recette avec des champignons rosés, des cèpes, des Shitake, ou encore des girolles par exemple.

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