Tiramisu au fromage frais à la française

Séparez les jaunes des blancs d’oeufs. Dans une jatte, fouettez les jaunes avec le sucre en poudre jusqu’à blanchiment, puis incorporez délicatement le fromage frais.

Montez les blancs en neige bien ferme. Détendez la préparation précédente avec un quart des blancs en neige, en mélangeant vigoureusement, puis incorporez le reste en soulevant la masse à la spatule.

Mélangez le café et le calvados. Trempez alors rapidement les biscuits à la cuillère un à un, puis disposez-en une couche dans un plat profond. 

Recouvrez la moitié de la préparation de fromage frais, ajoutez une couche de biscuits trempés, puis le reste de la préparation. Réservez au réfrigérateur au moins 4h. Saupoudrez de cacao tamisé, juste avant de servir.