Bricks sans viande à la sicilienne, pesto poivron-parmesan

Préparation

40 min
Cuisson

25 min
Équilibré

Végétarien
Budget

Petits prix

Ça croustille ! Ces appétissants rouleaux de feuille de brick sont garnis d'une farce sans viande, à base d'ingrédients typiques de la cuisine sicilienne. Ils se savourent avec un savoureux pesto de poivron au Parmigiano Reggiano Giovanni Ferrari. Un délice ! Une recette nutri-score A.

Ingrédients

Pour 4 personnes

Parmigiano Reggiano AOP Giovanni Ferrari : 70 g
feuilles de brick : 8 (135 g)
poivrons : 2 (200 g)
oignon nouveau : 1 (80 g)
coulis de tomate : 150 g
roquette : 50 g
olives de Kalamata, dénoyautées : 20 g
pignons de pin : 30 g
huile d'olive : 30 ml (2 cuillères à soupe)

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GIOVANNI FERRARI
pour réaliser cette recette

J'EN PROFITE

Préparation

1

Préparation pesto : - Préchauffer le four à 200°C. - Couper et épépiner le poivron en gros morceaux puis le faire griller au four. Lorsqu’il est mou, arrêter la cuisson puis retirer délicatement la peau du poivron. - Mixer tous les ingrédients du pesto ensemble : poivron, parmesan, pignons de pin et huile d'olive (20 ml environ). Servir dans un petit bol.
2

Préparation des bricks : - Laver la roquette et la hacher. Ciseler l’oignon nouveau et couper en petits morceaux les olives. Ajouter ensuite la sauce tomates et le parmesan. Assaisonner à votre convenance la préparation à la tomate et bien mélanger. - Plier chaque feuille de bricks en deux puis déposer une cuillère à soupe de préparation à la tomate sur la longueur. - Replier les deux bords aux extrémités des feuilles de bricks, rouler ensuite en cigare et badigeonner d’huile d’olive. - Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposer les rouleaux de bricks et enfourner pour 10 min environ (les "cigares" doivent être dorés).
3

Pour l’apéritif, tremper les rouleaux de bricks dans le pesto de poivron.
4

Astuce du chef : Pour relever un peu le pesto de poivron, vous pouvez ajouter quelques gouttes de Tabasco.

Cette recette bénéficie de la note Nutri-score A
Valeurs nutritionnelles, pour une portion (196,6 g) : Energie : 370,1 Kcal ; 1547,2 kJ, Matières grasses : 19,7 g dont Acides gras saturés : 5,3 g ; Glucides : 35,6 g dont Sucres 5,8 g ; Protéines : 11,1 g ; Fibres : 5,7 g ; Sel : 0,8 g. Valeurs nutritionnelles, pour 100 g : Energie : 188,3 Kcal ; 787,0 kJ ; Matières grasses : 10,0 g dont Acides gras saturés : 2,7 g ; Glucides : 18,1 g dont Sucres : 3,0 g ; Protéines : 5,7 g ; Fibres : 2,9 g ; Sel : 0,4 g.