Ça croustille ! Ces appétissants rouleaux de feuille de brick sont garnis d'une farce sans viande, à base d'ingrédients typiques de la cuisine sicilienne. Ils se savourent avec un savoureux pesto de poivron au Parmigiano Reggiano Giovanni Ferrari. Un délice ! Une recette nutri-score A.
Les ingrédients
4 personnes- 70 gParmigiano Reggiano AOP Giovanni Ferrari
GIOVANNI FERRARI PARMIGIANO REGGIANO AOP 22 MOIS RÂPÉ 60G - 8 (135 g)feuilles de brick
- 2 (200 g)poivrons
- 1 (80 g)oignon nouveau
- 150 gcoulis de tomate
- 50 groquette
- 20 golives de Kalamata, dénoyautées
- 30 gpignons de pin
- 30 ml (2 cuillères à soupe)huile d'olive
La préparation
- 1Préparation pesto : - Préchauffer le four à 200°C. - Couper et épépiner le poivron en gros morceaux puis le faire griller au four. Lorsqu’il est mou, arrêter la cuisson puis retirer délicatement la peau du poivron. - Mixer tous les ingrédients du pesto ensemble : poivron, parmesan, pignons de pin et huile d'olive (20 ml environ). Servir dans un petit bol.
- 2Préparation des bricks : - Laver la roquette et la hacher. Ciseler l’oignon nouveau et couper en petits morceaux les olives. Ajouter ensuite la sauce tomates et le parmesan. Assaisonner à votre convenance la préparation à la tomate et bien mélanger. - Plier chaque feuille de bricks en deux puis déposer une cuillère à soupe de préparation à la tomate sur la longueur. - Replier les deux bords aux extrémités des feuilles de bricks, rouler ensuite en cigare et badigeonner d’huile d’olive. - Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposer les rouleaux de bricks et enfourner pour 10 min environ (les "cigares" doivent être dorés).
- 3Pour l’apéritif, tremper les rouleaux de bricks dans le pesto de poivron.
- 4Astuce du chef : Pour relever un peu le pesto de poivron, vous pouvez ajouter quelques gouttes de Tabasco.
