Parmigiano reggiano AOP Ferrari®

Giovanni Ferrari est l'un des grands noms du plus célèbre des fromages italiens au lait de vache, le Parmigiano Reggiano AOP (ou Parmesan). Il est l'héritier d'une véritable dynastie née dans la plaine du Pô, en 1823. La fromagerie doit son nom à Silvio Ferrari, neveu du fondateur, Peppino Rossi. L'histoire se poursuit aujourd'hui avec l'arrivée dans l'entreprise des trois filles de Giovanni. Celui-ci a eu l'audace, dans les années 60, d'ajouter à la tradition l'innovation en matière de présentation : il met au point des sachets hermétiques sous vide pour le parmesan râpé. Chez Ferrari, le fromage Parmesan est râpé frais, à l'issue de 22 mois d'affinage, avant d'être immédiatement ensaché, sans traitement thermique : pas d'amas ou degrumeaux à redouter en ouvrant le sachet et une fraîcheur assurée.

Ingrédient omniprésent dans les cuisines italiennes, le Parmigiano Reggiano AOP est le compagnon quotidien de multiples plats de pâtes et de légumes, qu'il rehausse de sa saveur pénétrante. Affiné pendant 22 mois dans les caves de la fromagerie familiale et râpé à juste maturité, le Parmigiano Reggiano Giovanni Ferrari révèle un goût puissant et typé. Il mérite d'être dégusté saupoudré plutôt que gratiné, sur un risotto aux cèpes par exemple !