Fromage : Parmigiano reggiano AOP Ferrari®
Fromage : Parmigiano reggiano AOP Ferrari®
Fromage : Parmigiano reggiano AOP Ferrari®

Parmigiano reggiano AOP Ferrari®

  1. lait de vache

  2. Italie

  3. Pâte pressée cuite

  4. Intense

Le Parmigiano reggiano AOP Ferrari ® est l'un des fleurons du célèbre fromage italien à pâte dure.

Caractère


Giovanni Ferrari est l'un des grands noms du plus célèbre des fromages italiens au lait de vache, le Parmigiano Reggiano AOP (ou Parmesan). Il est l'héritier d'une véritable dynastie née dans la plaine du Pô, en 1823. La fromagerie doit son nom à Silvio Ferrari, neveu du fondateur, Peppino Rossi. L'histoire se poursuit aujourd'hui avec l'arrivée dans l'entreprise des trois filles de Giovanni. Celui-ci a eu l'audace, dans les années 60, d'ajouter à la tradition l'innovation en matière de présentation : il met au point des sachets hermétiques sous vide pour le parmesan râpé. Chez Ferrari, le fromage Parmesan est râpé frais, à l'issue de 22 mois d'affinage, avant d'être immédiatement ensaché, sans traitement thermique : pas d'amas ou degrumeaux à redouter en ouvrant le sachet et une fraîcheur assurée.

Histoire et Origine : Parmigiano reggiano AOP Ferrari® Histoire et Origine : Parmigiano reggiano AOP Ferrari® Histoire et Origine : Parmigiano reggiano AOP Ferrari®

Origine


  1. Italie
Carte Fromage : Parmigiano reggiano AOP Ferrari®
Carte Fromage : Parmigiano reggiano AOP Ferrari®
Carte Fromage : Parmigiano reggiano AOP Ferrari®
La fromagerie Ferrari est située à Fontevivo, à quelques kilomètres de Parme. Outre ses propres fabrications, elle affine également les meules d'ateliers partenaires situés dans l'aire de l'appellation d'origine protégée (AOP).
Fabrication: Parmigiano reggiano AOP Ferrari® Fabrication: Parmigiano reggiano AOP Ferrari® Fabrication: Parmigiano reggiano AOP Ferrari®
Le saviez-vous ?
Les caves de la fromagerie abritent simultanément plus de 70 000 fromages, régulièrement auscultés par les affineurs.

Dégustation


Ingrédient omniprésent dans les cuisines italiennes, le Parmigiano reggiano AOP est le compagnon quotidien de multiples plats de pâtes et de légumes, qu'il rehausse de sa saveur pénétrante. Affiné pendant 22 mois dans les caves de la fromagerie familiale et râpé à juste maturité, me Parmigiano reggiano Giovanni Ferrari révèle un goût puissant et typé. Il mérite d'être dégusté saupoudré plutôt que gratiné, sur un risotto aux cèpes par exemple !

C’est encore meilleur avec :

  1. Un champagne demi-sec

    Un accord tout en fraîcheur et vivacité, qui canalise la force du fromage.

  2. Une bruschetta

    Grillée et arrosée d'une filet d'huile d'olive.


La gamme


Giovanni Ferrari hériter d’un savoir-faire de fromagers-affineurs familial datant de 1823, sélectionne avec soin ses meilleurs fromages.
Les fromages Giovanni Ferrari garantissent des saveurs et richesses aromatiques uniques et variées : le goût puissant et typé du Parmigiano Reggiano, affiné 22 mois ; l’intensité et le fruité du Grana Padano Riserva, affiné 20 mois ; le goût raffiné et équilibré du Parmigiano Reggiano Bio, affiné 18 mois et la richesse et les notes subtilement fruitées du Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna, affiné 24 mois et produit localement avec du lait de Montagne d’Alta ValTaro.

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