Recettes sans viande : nos idées de plats au fromage et légumes de saison

Faciles et rapides à préparer, les quiches ou les tartes sont idéales pour les petits et grands appétits : chacun se coupe une part proportionnelle à sa faim ! Avec cette tarte au chèvre Saint-Loup et d’épinards - qui bénéficie de la note Nutri-Score B, on est certain de faire l’unanimité !

Les quiches et tartes végétariennes se déclinent tout au long de l’année : tomates & parmesan Giovanni Ferrari l’été, asperges & chèvre Chavroux au printemps, épinards & fromage à raclette RichesMonts l’hiver, courge & Saint Agur à l’automne…

Quiche au Chavroux, brocolis et ciboulette
Nombre de personne : 5
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Difficulté : facile
Budget : petit prix
La quiche au chèvre, brocolis et ciboulette

Tarte tomate et fromage à raclette RichesMonts
Nombre de personne : 4
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Difficulté : facile
Budget : petit prix
La tarte tomate, origan et fromage à raclette

Pour contenter tous les estomacs, rien de tel qu'un appétissant gratin aux pommes de terre et fromage frais ou au chèvre. Simple à réaliser, ce plat familial se sert avec une salade verte croquante ou un mélange de crudités.

Ce repas a l’avantage de se décliner avec de nombreux fromages type bleu, chèvre, parmigiano reggiano et produits maraîchers (courgettes, chou-fleur, brocolis…). Un classique indémodable.

Gratin de choux au fromage à raclette RichesMonts
Nombre de personne : 4
Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Difficulté : facile
Budget : petit prix
Le gratin de choux au fromage à raclette

Gratin de potiron au Chavroux, champignons et noisettes
Nombre de personne : 4
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Difficulté : moyenne
Budget : petit prix
Le gratin de potiron au chèvre, champignons et noisettes

Savouré sur le pouce ou dégusté dans le cadre d’un brunch gourmand, le sandwich reste un grand classique qui peut être équilibré, à condition de bien choisir ses ingrédients, en commençant par le pain, que l’on préfère complet ou intégral.

Ses autres avantages ? Il se transporte facilement et se prépare en deux temps trois mouvements, avec une base de fromage, pour le goût bien sûr, et l’apport en protéines, aussi. 

En garniture, on privilégie les légumes de saison, en crudités ou précuits (tranches de courgette ou poivron grillées...). 

Sandwich avocat betterave et Carré Frais
Nombre de personne : 2
Temps de préparation : 10 minutes
Difficulté : très facile
Budget : petit prix
Le sandwich avocat-betterave et fromage frais

Une garniture riche en légumes, des farines alternatives pour la pâte, l'un de nos fromages favoris… Voici les ingrédients phare des pizzas maison végétariennes et gourmandes, qui font monter l'eau à la bouche !

On sélectionne une farine T80 (moins raffinée, elle contient davantage de micro-nutriments que la « farine blanche ») ou encore une pâte à pizza fraîche du boulanger plutôt qu’une pâte toute prête (qui contient souvent des conservateurs). La juste portion de fromage ? Environ 40 g par personne.   

On se lance dans une garniture avec des associations simples et goûteuses : poêlée de légumes et fromage de chèvre, sauce tomate (ou non, en version "blanche"), légumes et mozzarella…

Pïzza blanche au Maroilles Fauquet
Nombre de personne :
Nombre de personne : 4
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 20 min
Difficulté : facile
Budget : petit prix
La recette de la pizza blanche au Maroilles

Pizza au Bresse Bleu et courgettes
Nombre de personne : 4
Temps de préparation : 1 heure
Temps de cuisson : 1 heure
Difficulté : facile
Budget : petit prix
La pizza au bleu et courgettes

Faciles à réaliser, les crêpes et les galettes de sarrasin requièrent peu d’ingrédients (de la farine, de l'eau et/ou du lait, des oeufs). On les garnit, au choix, de légumes frais, de sauce béchamel, de tomates fraîches en saison (ou concassées le reste du temps) que l’on associe avec nos fromages préférés.

Pour la confection de la pâte, on innove avec des farines alternatives (riz, sarrasin et châtaignes), de préférence complètes et bio. En panne d'idée ? Adoptez ces recettes de crêpes au fromage !

Crêpe aux champignons et fromage de brebis Etorki
Nombre de personne : 4
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20-25 minutes
Difficulté : facile
Budget : petit prix
La crêpe champignons et fromage de brebis

Crêpe sarrasin et bûche de chèvre Saint-Loup
Nombre de personne : 4
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Difficulté : facile
Budget : petit prix
La crêpe sarrasin, chèvre et tomates confites

Et si, pour une fois, on mangeait avec les doigts ? Ludique, le wrap est idéal pour un repas finger food. Réalisé avec des légumes et des galettes au blé complet, il sera également plus équilibré. Il se déguste aussi bien en version chaude, que froide.

Le plus ? Tartiner le wrap avec du fromage frais ou l'agrémenter de tartinades maisons originales : houmous, guacamole, compotée d’oignons, etc. Miam !

Wrap aux légumes et Deli'CHEESE
Nombre de personne : 4
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 8 minutes
Difficulté : très facile
Budget : petit prix
Le wrap de légumes et croustillants à l'emmental

Facile et surtout rapide à réaliser, le croque-monsieur est un classique qui plaît à toute la famille. Il peut parfaitement être équilibré, lorsqu’on le cuisine avec de fines tranches de pain complet, et qu'on y laisse la part belle aux légumes.. À contrario, on évite le pain de mie, moins intéressant d'un point de vue nutritionnel (farine raffinée, index glycémique élevé et ajout de conservateurs...).

Enfin, on parsème notre croque avec du fromage râpé avant de l'enfourner, ou l'on ajoute le fromage directement entre les deux tranches de pain, si on le cuit à la presse. Des crudités en accompagnement, et le tour est joué.

Croque-monsieur au fromage Chaumes
Nombre de personne : 4
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Difficulté : facile
Budget : pas cher
Le croque-monsieur au fromage

Il est facile de donner une seconde (savoureuse) vie à nos restes de légumes en les intégrant dans de délicieuses croquettes au fromage végétariennes.

Simples à confectionner, les croquettes se picorent avec les doigts et se dippent dans notre sauce préférée (coulis de tomate, sauce au fromage blanc...). Elles sont aussi équilibrées, notamment lorsqu’elles sont cuisinées avec des céréales ou des légumineuses (pois chiche, lentilles…). Plaisir à la clé !

Croquettes de quinoa aux légumes et camembert Coeur de Lion
Nombre de personne : 4
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Difficulté : moyenne
Budget : petit prix
Les croquettes de quinoa aux légumes et camembert

On troque le traditionnel burger carné par un burger à base de "steak" de légumineuses, délicieuses source de protéines ! Pour se laisser convaincre, on se lance dans la confection de cet original burger végétarien au fromage de chèvre Saint-Loup. Avec ses petits légumes croquants, il saura satisfaire petits et grands.

On croque aussi volontiers à pleines dents dans ce burger veggie au fromage Fol Épi et oignons marinés, gourmand à souhait. Une recette sans viande ni cuisson qui a tout bon.

Autre option sans viande : le steak végétarien au fromage - à l’instar des galettes Maxi Cheddar Deli’CHEESE, à déguster à l’assiette, avec une généreuse poêlée de légumes de saison.

Burger végétarien, aubergines et Caprice des Anges
Nombre de personne : 2
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Difficulté : facile
Budget : petit prix
Le burger végétarien, aubergine et fromage

Et si on dégustait un petit risotto avec des bons légumes de saison et du fromage fondant ? On opte pour du riz rond plutôt semi-complet (sa teneur est plus élevée en minéraux que le riz blanc) comme par exemple cette belle recette sans viande de risotto à la courge et au fromage Saint Albray. 

Pour changer du riz rond, on innove avec un risotto de crozets au sarrasin, St Môret et légumes ou bien on opte pour une version plus automnale de risotto aux cèpes et au fromage Boursault. Pour varier les saveurs, on teste aussi le risotto de sarrasin aux asperges et gouda Holland Master... On n'hésite pas à adapter les légumes et les fromages au fil des saisons, comme les associations asperges/chèvre au printemps, tomate ou courgettes & parmigiano en été, champignons/fromage frais en automne, courge/bleu en hiver... Miam !

Risotto de sarrasin aux asperges et gouda Holland Master
Nombre de personne : 4
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Difficulté : moyenne
Budget : bon marché
Le risotto de sarrasin aux asperges et gouda