Repas sans viande & pas cher : nos recettes au fromage

02 septembre 2020

Découvrez nos 10 idées de repas sans viande, au fromage et bons légumes de saison pour inspirer vos menus. Des recettes pas chères, à décliner durant l'année !

Dès la rentrée (si ce n’est pas déjà fait !), on adopte l’esprit « positive food » en optant pour une recette sans viande facile à réaliser. A déguster en solo, en duo ou bien en famille, le plat sans viande à base de fromage se mitonne tout au long de l’année, avec les légumes du moment. Toutes les idées de repas sans viande sélectionnées ici bénéficient d’une bonne note nutri-score. Des recettes à garder en tête !

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TH05_crepe-salee-champignons-des-bois-fromage

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Des tartes & quiches sans viande au fromage

Faciles et rapides à préparer, la recette sans viande de quiches ou tartes au fromage est idéale pour les petits et grands appétits : chacun se coupe une part proportionnelle à sa faim ! Avec cette tarte à base de chèvre Saint-Loup et d’épinards - qui bénéficie de la note nutri-score B -, on est certain de faire l’unanimité.

Les quiches et tartes se déclinent tout au long de l’année avec les fromages et légumes de saison : tomates-parmesan Giovanni Ferrari l’été, asperges-chèvre Chavroux au printemps, épinards-fromage à raclette RichesMonts l’hiver, courge & Saint Agur à l’automne…

Le gratin sans viande, un plat familial apprécié

Pour contenter tous les estomacs, rien de tel qu'un appétissant gratin aux pommes de terre et fromage frais ou au fromage de chèvre. Simple à réaliser, ce plat familial se sert avec une salade verte croquante ou un mélange de crudités.

Ce repas sans viande (mais pas sans protéines) a l’avantage de se décliner avec de nombreux fromages (bleu, chèvre, parmiggiano...) et légumes de saison (courgettes, chou-fleur, brocolis…). Un classique indémodable !

Des idées de sandwich sans viande

Savouré sur le pouce ou dégusté dans le cadre d’un brunch gourmand, le sandwich reste un grand classique qui peut être équilibré, à condition de bien choisir ses ingrédients, en commençant par le pain, que l’on préfère complet ou intégral.

Ses autres avantages ? Il se transporte facilement et se prépare en deux temps trois mouvements, avec une base de fromage, pour le goût bien sûr, et l’apport en protéines, aussi.

En garniture, on privilégie bien sûr les légumes de saison, en crudités ou précuits (tranches de courgette ou poivron grillées...). Pour une rentrée inspirée et colorée, on opte par exemple pour un sandwich avocat-betterave et fromage frais !

Les pizzas maison sans viande

Une garniture riche en légumes, des farines alternatives pour la pâte, l'un de nos fromages favoris… Voici les ingrédients phare des pizzas maison gourmandes & équilibrées, qui font monter l'eau à la bouche !

On sélectionne une farine T80 (moins raffinée, elle contient davantage de micro-nutriments que la « farine blanche ») ou encore une pâte à pizza fraîche du boulanger plutôt qu’une pâte toute prête (qui contient souvent des conservateurs). La juste portion de fromage ? Environ 40 g par personne.

On se lance dans une garniture sans viande avec des associations simples et goûteuses : champignons et fromage de brebis, poêlée de légumes et fromage de chèvre, sauce tomate, légumes et mozzarella… On décline ainsi la pizza maison aux légumes et fromage en une multitude de repas sans viande... et sans faute !

Les crêpes, en option sans viande

Faciles à réaliser, les crêpes et les galettes de sarrasin requièrent peu d’ingrédients (de la farine, de l'eau et/ou du lait, des oeufs). On les garnit, au choix, de légumes frais, de sauce béchamel aux champignons (de Paris, des bois...), de tomates fraîches en saison (ou concassées le reste du temps) que l’on associe avec nos fromages préférés.

Pour la confection de la pâte on innove avec des farines alternatives (riz, sarrasin et châtaignes), de préférence complètes et bio. En panne d'idée ? Adoptez cette recette de crêpe salée aux champignons et fromage de brebis !

Des wraps sans viande originaux

Et si, pour une fois, on mangeait avec les doigts ? Ludique, le wrap est idéal pour un repas « finger food ». Réalisé avec des légumes de saison et des galettes au blé complet, il sera également plus équilibré.

Le plus ? Tartiner le wrap avec notre fromage frais préféré ou l'agrémenter de tartinades maisons originales : houmous, guacamole, compotée d’oignons, etc. Miam !

Cette irrésistible recette sans viande de wrap aux croustillants au fromage Deli’CHEESE sera vite adoptée par votre tribu.

Un croque-monsieur sans viande et sans chichi

Facile et surtout rapide à réaliser, le croque-monsieur est un classique qui plait à toute la famille. Il peut parfaitement être équilibré, lorsqu’on le cuisine avec de fines tranches de pain complet, et qu'on y laisse la part belle aux légumes.. À contrario, on évite le pain de mie, moins intéressant d'un point de vue nutritionnel (farine raffinée, index glycémique élevé, ajout de conservateurs...).

Enfin, on parsème notre croque avec du fromage râpé avant de l'enfourner, ou l'on ajoute le fromage directement entre les deux tranches de pain, si on le cuit à la presse. Des crudités en accompagnement, et le tour est joué.

Gourmand à souhait, le croque-monsieur aux champignons et fromage, pourrait bien devenir votre nouveau grand classique du repas sans viande... !

Des croquettes sans viande

Il est facile de donner une seconde (savoureuse) vie à nos restes de légumes en les intégrant dans de délicieuses croquettes au fromage.

Simples à confectionner, les croquettes se picorent avec les doigts et se dippent dans notre sauce préférée (coulis de tomate, sauce au fromage blanc...). Elles sont aussi équilibrées, notamment lorsqu’elles sont cuisinées avec des céréales ou des légumineuses (pois chiche, lentilles…), à l'instar des croquettes de quinoa aux légumes et camembert Cœur de Lion. Plaisir à la clé !

Des burgers sans viande

On troque le traditionnel burger carné par un burger à base de "steak" de légumineuses, délicieuses source de protéines ! Pour se laisser convaincre, on se lance dans la confection de cet original burger végétarien au fromage de chèvre. Avec ses petits légumes croquants, il saura satisfaire petits et grands.

On croque aussi volontiers à pleines dents dans ce burger veggie au fromage Fol Épi et oignons marinés, gourmand à souhait. UnE recette sans viande ni cuisson qui a tout bon.

Un risotto sans viande

Et si on dégustait un petit risotto avec des bons légumes de saison et du fromage fondant ? On opte pour du riz rond plutôt semi-complet (sa teneur est plus élevée en minéraux que le riz blanc) comme par exemple cette belle recette sans viande de risotto à la courge et au fromage Saint Albray.

Pour changer du riz rond, on innove avec un risotto de crozets au sarrasin, fromage frais et légumes ou bien on opte pour une version plus automnale de risotto aux cèpes et au fromage Boursault. Pour varier les saveurs, on teste aussi le risotto de sarrasin aux asperges et gouda... On n'hésite pas à adapter les légumes et les fromages au fil des saisons, comme les associations asperges/chèvre au printemps, tomate ou courgettes/parmiggiano en été, champignons/fromage frais en automne, courge/bleu en hiver... Miam !