1. GIOVANNI FERRARI
  2. Accompagnement
  3. Facile

Courgettes marinées et tomates rôties, pesto de roquette au parmesan

Accompagnement
Recette : Courgettes marinées et tomates rôties, pesto de roquette au parmesan
Recette : Courgettes marinées et tomates rôties, pesto de roquette au parmesan
Recette : Courgettes marinées et tomates rôties, pesto de roquette au parmesan
  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Budget

    Pas cher

Dans cette recette, les courgettes sont marinées au pesto de roquette à l'amande et au Parmigiano Reggiano Giovanni Ferrari avant d'être rôties au four avec des tomates cerise. Le tout est servir avec de tendres feuilles d'épinards. Une recette nutri-score A.

Ingrédients


Pour 4 personnes

  1. Parmigiano Reggiano Giovanni Ferrari : 120 g
  2. courgettes : 4 (800 g)
  3. tomates cerise : 300 g
  4. roquette : 70 g
  5. pousses d'épinards : 50 g
  6. amandes effilées : 40 g
  7. gousse d'ail : 1/2
  8. huile d'olive : 140 ml
  9. jus de citron : 25 ml
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GIOVANNI FERRARI
pour réaliser cette recette

Préparation


  1. 1

    Préparation du pesto de roquette : - Torréfier les amandes au four pendant 10 min à 170°C puis laisser refroidir. - Mixer les amandes avec la roquette, 80g de parmesan râpé, l’ail, le jus de citron et 120 ml d’huile d’olive jusqu’à l'obtention d’une texture homogène.

  2. 2

    Préparer l'accompagnement : - Détailler les courgettes en tagliatelle à l’aide d’un économe. - Mélanger le pesto et les courgettes et laisser reposer 4h au réfrigérateur dans un plat creux. - Couper les tomates cerise, les disposer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Ajouter un filet d’huile d’olive, saupoudrer de parmesan puis laisser cuire une dizaine de minute à 180°C.

  3. 3

    Dans un grand saladier, mélanger les courgettes, les pousses d’épinards et les tomates cerise.

Cette recette bénéficie de la note Nutri-score A
Valeurs nutritionnelles, pour une portion (386,6 g) : Energie : 555,1 Kcal ; 2320,2 kJ, Matières grasses : 50,2 g dont Acides gras saturés : 11,9 g ; Glucides : 9,3 g dont Sucres 8,0 g ; Protéines : 16,3 g ; Fibres : 4,7 g ; Sel : 0,7 g.
 
Valeurs nutritionnelles, pour 100 g : Energie : 143,6 Kcal ; 600,2 kJ ; Matières grasses : 13,0 g dont Acides gras saturés : 3,1 g ; Glucides : 2,4 g dont Sucres : 2,1 g ; Protéines : 4,2 g ; Fibres : 1,2 g ­; Sel : 0,2 g.

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