Velouté tomate, lentilles corail et tuile de parmesanVelouté tomate, lentilles corail et tuile de parmesan
GIOVANNI FERRARI

Velouté tomate, lentilles corail et tuile de parmesan

20 min
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    20 min
  • Budget
    Petit prix

Un concentré d'été, que cet onctueux velouté de tomate au basilic et lentilles corail, à servir avec une croustillante tuile de Parmigiano Reggiano Giovanni Ferrari ! Une recette nutri-score A.

Les ingrédients

4 personnes
  • 2 cuillères à soupe (30 g)
    pignons de pin
  • 1 cuillère à soupe (12 g)
    fécule de maïs
  • 10 (10 g)
    feuilles de basilic
  • 1 (5 g)
    gousse d'ail
La préparation
  • 1
    Préparation du velouté : - Peler, couper en quartier et épépiner les tomates. - Éplucher puis ciseler l’ail et l’oignon (garder les tiges pour la présentation). - Dans une grande casserole, délayer la fécule de maïs dans un peu d'eau. - Ajouter les tomates, l’ail, l’oignon, les lentilles corail, les 500ml de bouillon de légume et faire cuire à faible ébullition pendant 15 min. - Pendant ce temps, hacher les pignons de pin et les faire torréfier dans une poêle. Ciseler les feuilles de basilic et la tige d’oignon. - Lorsque les ingrédients dans la casserole sont cuits, mixer l’ensemble.
  • 2
    Préparation tuiles de parmesan : - Préchauffer le four à 200°C. - Sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, faire des petits tas de parmesan. Avec le dos d’une cuillère, aplatir les tas afin de former les tuiles. - Faire cuire chaque fournée 3 min environ. Lorsque le fromage est fondu, sortir les tuiles et les placer immédiatement sur un rouleau à pâtisserie (ou une bouteille en verre) afin qu’elles prennent leur forme incurvée encore chaudes.
  • 3
    Servir la soupe dans des bols ou assiettes creuses et saupoudrer de pignons de pin, basilic et oignon nouveau. A côté, disposer les tuiles de parmesan.

Cette recette bénéficie du Nutri-Score A

Valeurs nutritionnelles par portion (245,8g)
Énergie229,8 kcal (960,8 kJ)
Matières grasses10,8 g dont Acides gras saturés : 3,6 g
Glucides19,8 g dont Sucres : 6,2 g
Protéines13,1 g
Fibres6,4 g
Sel1,6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100g
Énergie93,5 kcal (390,9 kJ)
Matières grasses 4,4 g dont Acides gras saturés : 1,5 g
Glucides8,1 g dont Sucres : 2,5 g
Protéines5,3 g
Fibres2,6 g
Sel0,7 g

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