Ces roulés sont réalisés avec des lamelles de courge butternut garnies de tranches fines de Gouda Vieux Holland Master et de feuilles de blettes blanchies. Elles sont ensuite roulées et rôties au four avec un filet d'huile d'olive, puis servies sur un lit d'orge perlé et amandes torréfiées. Un délice ! Une recette nutri-score A.
Les ingrédients
4 personnes- 100 gGouda Vieux Holland MasterHOLLAND MASTER GOUDA VIEUX DE NOORD HOLLAND AOP 200G
- 1/2courge butternut
- 4feuilles de blettes
- 240 gorge perlé
- 40 gamandes torréfiées
- 1/2 botteciboulette
- 1 clhuile d'olive
- quelques tourspoivre du moulin
La préparation
- 1Préchauffer le four à 200°C.
- 2Faire cuire l’orge perlé dans de l’eau pendant selon les indications du paquet. Égoutter et verser dans un saladier.
- 3Laver et ciseler la ciboulette, et la mélanger avec l’orge.
- 4Peler la courge à l’aide d’un économe, la couper en deux dans la longueur, retirer les graines du centre à l’aide d’une grande cuillère. Tailler la courge en fines tranches sur toute la longueur à l’aide d’une mandoline. Il faut obtenir des belles tranches bien régulières et les poser à plat sur une planche.
- 5Blanchir les feuilles de blettes dans de l’eau bouillante pendant 1 min et les rafraîchir immédiatement dans l’eau froide. Les éponger et les parer à la même taille que les tranches de courge.
- 6Couper des tranches fines de Gouda Vieux à l’aide d’un économe ou d’une râpe à fromage.
- 7Pour le montage : placer 1/2 feuille de blette sur la tranche de courge et poivrer. Ajouter les tranches fines de Gouda Vieux et rouler serré. Maintenir le roulé avec un pic en bois. Placer les roulés (environ 8) dans un plat à gratin et arroser d’un filet d’huile d’olive, puis enfourner pendant 15 min.
- 8Profiter de la chaleur du four pour torréfier les amandes : les étaler sur une plaque à pâtisserie pour les enfourner en même temps, puis concasser-les.
- 9Répartir l’orge dans 4 assiettes creuses et poser 2 roulés au centre de chaque assiette. Décorer de quelques brins de ciboulette, d’amandes torréfiées et d’un filet d’huile d’olive.
- 10Astuce : L’orge perlé peut être remplacé par du blé précuit.
