Roulés de courge butternut au gouda vieux

Préparation

30 min
Cuisson

35 min
Budget

Petits prix

Ces roulés sont réalisés avec des lamelles de courge butternut garnies de tranches fines de Gouda Vieux Holland Master et de feuilles de blettes blanchies. Elles sont ensuite roulées et rôties au four avec un filet d'huile d'olive, puis servies sur un lit d'orge perlé et amandes torréfiées. Un délice ! Une recette nutri-score A.

Ingrédients

Pour 4 personnes

Gouda Vieux Holland Master : 100 g
courge butternut : 1/2
feuilles de blettes : 4
orge perlé : 240 g
amandes torréfiées : 40 g
ciboulette : 1/2 botte
huile d'olive : 1 cl
poivre du moulin : quelques tours

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HOLLAND MASTER
pour réaliser cette recette

J'EN PROFITE

Préparation

1

Préchauffer le four à 200°C.
2

Faire cuire l’orge perlé dans de l’eau pendant selon les indications du paquet. Égoutter et verser dans un saladier.
3

Laver et ciseler la ciboulette, et la mélanger avec l’orge.
4

Peler la courge à l’aide d’un économe, la couper en deux dans la longueur, retirer les graines du centre à l’aide d’une grande cuillère. Tailler la courge en fines tranches sur toute la longueur à l’aide d’une mandoline. Il faut obtenir des belles tranches bien régulières et les poser à plat sur une planche.
5

Blanchir les feuilles de blettes dans de l’eau bouillante pendant 1 min et les rafraîchir immédiatement dans l’eau froide. Les éponger et les parer à la même taille que les tranches de courge.
6

Couper des tranches fines de Gouda Vieux à l’aide d’un économe ou d’une râpe à fromage.
7

Pour le montage : placer 1/2 feuille de blette sur la tranche de courge et poivrer. Ajouter les tranches fines de Gouda Vieux et rouler serré. Maintenir le roulé avec un pic en bois. Placer les roulés (environ 8) dans un plat à gratin et arroser d’un filet d’huile d’olive, puis enfourner pendant 15 min.
8

Profiter de la chaleur du four pour torréfier les amandes : les étaler sur une plaque à pâtisserie pour les enfourner en même temps, puis concasser-les.
9

Répartir l’orge dans 4 assiettes creuses et poser 2 roulés au centre de chaque assiette. Décorer de quelques brins de ciboulette, d’amandes torréfiées et d’un filet d’huile d’olive.
10

Astuce : L’orge perlé peut être remplacé par du blé précuit.

Cette recette de Roulés de courge butternut au gouda vieux bénéficie de la note Nutri-score A
Valeurs nutritionnelles, pour une portion (603 g) : Energie : 856,3 Kcal (3579,4 kJ) ; Matières grasses : 20 g dont Acides gras saturés : 7,3 g ; Glucides : 125,9 g dont Sucres 7 g ; Protéines : 30,1 g ; Fibres : 23,1 g ; Sel : 1,7 g. Valeurs nutritionnelles, pour 100 g : Energie : 142 Kcal (593,7 kJ) ; Matières grasses : 3,3 g dont Acides gras saturés : 1,2 g ; Glucides : 20,9 g dont Sucres : 1,2 g ; Protéines : 5 g ; Fibres : 3,8 g ; Sel : 0,3 g.