On va être honnête : un cake au chèvre raté, ça existe. Trop sec, trop salé, garniture au fond, bref, un cauchemar. Ici, on va éviter tout ça et vous montrer comment faire un cake qui tient ses promesses : moelleux, parfumé et facile. La recette ? Simple comme bonjour : un saladier, trois œufs, de la farine, un sachet de levure chimique, de l’huile et du lait pour le corps. On y ajoute du Chavroux (le secret anti-sec), des morceaux de tomates confites, des olives, un soupçon de thym ou de basilic, et voilà un mélange qui sent déjà les beaux apéros. On préchauffe le four, on verse dans un moule beurré, et on laisse la magie opérer pendant 40 minutes. À la sortie, un cake doré, généreux, qui se déguste en tranches avec une salade verte… ou directement à la sortie du four si vous n’avez pas la patience. Attendez tout de même qu’il tiédisse un peu, pour ne pas vous brûler !

Ce cake salé fait partie de nos meilleures idées de recettes pour un pique nique. Vous pouvez aussi jeter un œil à nos idées préférées de cakes salés pour plus d’inspirations.

Les ingrédients

4 personnes

150 g
farine tamisée
3
oeufs
10 cl
huile d'olive
10 cl
lait (entier ou demi-écrémé)
150 à 180 g
fromage de chèvre Chavroux
CHAVROUX NATURE POT 225G FR

100 g
dés de jambon
80 g
olives vertes dénoyautées
80 g
tomates séchées
Un brin
herbes (basilic frais, ciboulette, thym)
selon goût
Sel, poivre

La préparation

1
Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6): Toujours commencer par ça : un four froid, c’est la garantie d’un cake raplapla.
2
Beurrer le moule à cake ou le chemiser de papier cuisson: Pas de radinerie sur le beurre, sinon le démoulage devient une opération commando.
3
Assouplir le fromage de chèvre Chavroux dans un saladier : Le travailler à la spatule ou au fouet pour qu’il devienne crémeux, ça évite les grumeaux dans la pâte.
4
Casser les œufs un à un et les incorporer délicatement : Ajouter progressivement, histoire d’obtenir un mélange lisse et homogène.
5
Verser l’huile et le lait en filet en continuant de mélanger : Y aller petit à petit pour obtenir une pâte souple et onctueuse.
6
Tamiser la farine avec la levure chimique, puis les incorporer : Mélanger juste ce qu’il faut : trop insister provoque pâte lourde et cake sec.
7
Couper les tomates confites en petits morceaux, les olives en rondelles et les dés de jambon si besoin.
Astuce : éponger les tomates à l’huile et fariner légèrement les garnitures pour qu’elles ne coulent pas au fond.
8
Ajouter les garnitures à la pâte et assaisonner de sel, poivre et herbes ciselées (thym, basilic). Goûter la pâte crue (oui, c’est permis) pour ajuster le sel, surtout avec olives et jambon déjà salés.
9
Verser la pâte dans le moule beurré et lisser le dessus. Une spatule fait des miracles pour éviter un cake bossu.
10
Enfourner pour 40 à 50 minutes. Planter la lame d’un couteau au centre : si elle ressort sèche, c’est gagné. Sinon, prolonger de quelques minutes.
11
Laisser tiédir 5 minutes dans le moule avant de démouler sur une grille. Le sortir trop vite, c’est prendre le risque de voir s’effondrer votre œuvre.
12
Déguster tiède ou froid, coupé en tranches épaisses avec une salade verte. Bonus : préparer le cake la veille, il est encore meilleur quand les saveurs ont eu le temps de se marier.

Tout ce que vous n’osiez pas demander sur le cake au chèvre

Mon cake au chèvre est trop sec, j’ai raté ?
Pas forcément. Si vous l’avez laissé 10 minutes de trop au four, oui, il a un petit côté “biscotte”. La prochaine fois, ajoutez un peu plus de chèvre frais Chavroux ou baissez la cuisson de 5 minutes.

Les garnitures tombent toujours au fond, que faire ?
Classique. Rouler olives, jambon et tomates confites dans une cuillère de farine avant de les ajouter à la pâte. Et surtout, ne mélangez pas comme un bourrin : un geste trop énergique et tout coule direct au fond.

Puis-je remplacer le jambon ?
Bien sûr. Des lardons dorés à la poêle, du poulet rôti coupé en dés… ou des courgettes grillées ou des poivrons, pour une version végétarienne.

Est-ce que ça se congèle ?
Oui ! Découper en tranches, emballer séparément, congeler. Le jour J, passer au four direct (160°C, 10 min). Pratique, quand on doit anticiper les préparatifs d’une fête.

Quel fromage de chèvre choisir pour ce cake ?
Le chèvre frais type Chavroux, c’est la valeur sûre : il se fond bien dans la pâte et garde le cake moelleux. Pour une version plus corsée, ajouter quelques dés de bûche de chèvre ou un crottin émietté.

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