Le coleslaw, c'est LA recette qui met tout le monde d'accord ! On se lance dans cette recette au cheddar, qui propose du chou, des carottes, des pommes et du délicieux British Heritage AOP. Un régal !
Les ingrédients
1 personnes- 250 gcarotte râpée
- 250 gchou vert ou blanc, finement râpé
- 1/2petit oignon rouge, finement émincé
- 1pomme râpée
- 50 gcheddar mûr râpé
- 50 gCheddar AOP* British Heritage râpé
- 1 petite poignéefeuilles de persil, finement hachées
- une pincéesel de mer et poivre fraîchement moulu
- -Pour la mayonnaise
- 2jaunes d'oeufs
- 1 cuillère à cafémoutarde
- 1 cuillère à soupevinaigre de vin blanc
- 500 mlhuile de colza
- 1 pincéesel
- 1/2jus de citron
La préparation
- 1
Pour faire la mayonnaise, fouetter les jaunes d'œufs, la moutarde et le vinaigre dans un bol pour former une pâte lâche.
- 2
Transférer le mélange dans un robot culinaire et commencer à mixer à vitesse moyenne. Verser très lentement l'huile dans le robot, plus c'est lent, mieux c'est. Continuer à mixer en ajoutant lentement l'huile à la mayonnaise, pendant environ 5 minutes, jusqu'à obtenir une consistance épaisse et brillante. Vous pouvez également utiliser un fouet et fouetter continuellement pendant que vous ajoutez l'huile. Si la mayonnaise semble avoir caillé, ajouter une ou deux cuillères à soupe d'eau glacée et mixer à nouveau pour que le mélange se reconstitue. Assaisonner la mayonnaise avec une pincée de sel et ajouter le jus de citron. Transférer dans un récipient stérilisé, couvrir d'un couvercle et laisser refroidir jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
- 3
Mettre la carotte râpée, le chou, l'oignon rouge, la pomme et le Cheddar dans un grand bol et ajouter à la cuillère 250g de la mayonnaise préparée (conserver le reste au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines). Saupoudrer le persil, assaisonner légèrement de sel et de poivre et bien mélanger tous les ingrédients avant de servir.