Préparez d’abord le riz à sushi en le rinçant bien dans une passoire jusqu’à ce que l’eau devienne claire. Placez le riz dans une casserole avec 60cl d’eau. Couvrez et portez à ébullition à feu moyen.
2
Quand l’eau commence à bouillir, baissez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes. Toute l’eau doit être absorbée. Pendant la cuisson du riz, évitez de soulever le couvercle pour que la vapeur ne s’échappe pas.
3
Laissez tiédir le riz avec le couvercle, pendant ce temps faites chauffer le vinaigre avec le sucre et le sel. Quand ils sont bien dissous, laissez refroidir.
4
Incorporez le vinaigre au riz et mélangez bien mais délicatement pour ne pas casser les grains.
5
Placez un torchon humide sur votre plan de travail. Posez dessus une feuille de riz et humidifiez-la pour la ramollir. Etalez un rectangle de riz uniforme.
6
Tartinez le dessus du riz de chèvre frais. Vous pouvez ajouter une pointe de wasabi si vous aimez.
7
Pelez et coupez les avocats en 8 tranches longues.
8
Posez deux tranches l’une au bout de l’autre sur ½ feuille de nori. Roulez serré. Enveloppez ce rouleau d’une feuille de salade et posez-le au centre du riz.
9
Roulez votre maki avec un set de table en bambou ou un tapis à sushi, coupez le en 6 avec un couteau tranchant.
10
Répétez l’opération pour les 8 maki. Servez avec de la sauce soja, du wasabi et des graines de sésame.
