Recette Oeufs toqués au saumon fumé et fromage frais - Recette au fromage
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  1. SAINT MORET
  2. Entrée
  3. Moyenne

Oeufs toqués au saumon fumé et fromage frais

Recette : Oeufs toqués au saumon fumé et fromage frais - Recette au fromage
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  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Équilibré

    Recette équilibrée

  4. Budget

    Assez cher

Un chef étoilé vous dévoile sa recette...

Ingrédients


Pour 4 personnes

  1. lait ½ écrémé : 20 centilitre(s)
  2. sel fin : 1 pincée(s)
  3. oeuf(s) : 8
  4. mousse de saumon fumé : 125 gramme(s)
  5. Beurre Baratté en Normandie Elle & Vire : 10 gramme(s)
  6. citron confit : 1 cuillère(s) à café
  7. saumon fumé : 50 gramme(s)
  8. Saint-Môret : 1
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SAINT MORET
pour réaliser cette recette

Préparation


  1. 1

    Mousse de saumon fumé

  2. 2

    Chauffer le lait.

  3. 3

    Incorporer le saumon fumé, puis mixer le tout.

  4. 4

    Ajouter le Fromage à la Crème Nature Elle & Vire et la brunoise de citron confit.

  5. 5

    Oeufs brouillés au saumon

  6. 6

    Casser délicatement le haut de chaque coquille d’œuf.

  7. 7

    Chauffer le Beurre Baratté Elle & Vire dans une casserole.

  8. 8

    Y ajouter les œufs battus, les cuire en mélangeant bien.

  9. 9

    Lorsque les œufs sont pratiquement cuits, ajouter le Fromage à la Crème Elle & Vire, en dehors du feu, pour stopper la cuisson.

  10. 10

    Faire refroidir, puis incorporer les ¾ de mousse de saumon.

  11. 11

    Garnir les coquilles d’œufs avec les œufs brouillés au saumon fumé, puis ajouter le reste de mousse de saumon sur le dessus.

  12. 12

    Servir ces oeufs toqués avec une salade verte agrémentée de maïs.

Proposer une tranche de pain complet en accompagnement. Servir une salade de fruits en dessert.

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